Соли имеют жизненно важное значение для нормального функционирования нашего организма. Важным компонентом соли, а именно хлоридом натрия, является следующее: поддержание баланса электролитов, благодаря чему сердце функционирует нормально и клетки работают точно так, как нужно; поддержание оптимального объема плазмы в крови;
Миф №1 Мы употребляем слишком много соли
Несмотря на то, что СМИ утверждают обратное, фактически нет надежных данных, подтверждающих это. Одним из долгосрочных и надежных исследований является эксперимент, проведенный в США в Гарварде. В рамках этого эксперимента было проведено 38 анализов мочи у различных людей в период с 1987 по 2007 годы. Результаты этих анализов показали, что потребление натрия американцами в течение пяти десятилетий осталось неизменным. Другими словами, в современном мире люди потребляют примерно столько же соли, сколько всегда.
Миф №2 Соль повышает давление
Противоречие имеет место быть! Не все так однозначно в отношении получения повышенного артериального давления от потребления соли. На самом деле, исследователи из Медицинской школы Университета Вирджинии пришли к выводу, что лишь около 25% населения является чувствительным к соли. Таким образом, существует значительное количество людей, которые не испытывают отрицательных последствий от потребления соли.
Влияние потребления соли на уровень артериального давления у людей оказывается "статистически незначительным". Естественно, это не означает, что следует употреблять соль в огромных количествах. Однако, основываясь на фактических данных, не существует реальной корреляции между уровнем потребления соли и повышением давления.
Миф №3 Есть мало соли – всегда полезно
В отличие от ранее упомянутого, лишь 25% населения чувствительны к соли и должны контролировать ее потребление. Однако, что касается остальных 75%, призыв диетологов отказываться от соли не всегда имеет смысл. Исследования показывают, что в то время, когда у некоторых людей отказ от соли приводит к нормализации кровяного давления, у других оно, наоборот, повышается. Личная реакция может быть определена только путем экспериментирования.
Миф №4 Генетика не влияет на чувствительность к соли
Мы знаем, что генетические факторы могут влиять на чувствительность к соли, однако оказывается, что диета также играет важную роль. Исследования показывают, что избыточное потребление сахара, особенно фруктозы, может увеличить чувствительность к соли. Иногда, чтобы нормализовать своё состояние, может потребоваться воздержаться не только от соли, но и от других продуктов питания.
Миф №5 Возможно ли полностью отказаться от соли без вреда для здоровья?
Для поддержания здоровья нашему организму ежедневно требуется приобретать 200 мг соли. Однако наше тело не способно самостоятельно производить соль, поэтому основным источником соли является наш рацион питания. Важно отметить, что в магазинной еде содержится больше соли по сравнению с домашней пищей. Поэтому, при использовании соли вкусовыми целями, предпочтительно выбирать морскую соль.