Эти шоколадные хрустящие печенья тягучие и нежные с насыщенным шоколадным вкусом.
Этот рецепт шоколадных печений прост в приготовлении и каждый раз получается идеально! Они всегда быстро исчезают из-за их глубокого шоколадного вкуса и текстуры, напоминающей пирожное.
Шоколадное печенье: ингредиенты и заменители.
Прежде чем мы перейдем к обсуждению того, как приготовить это хрустящее печенье, давайте поговорим об ингредиентах. Я рекомендую сделать этот рецепт шоколадного печенья, как написано для достижения наилучших результатов.
Ингредиенты:
- 120 г размягченного соленого сливочного масла;
- 30 г растительного масла;
- 100 г сахарного песка;
- 110 г коричневого сахара;
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта;
- 1 яйцо (С1);
- 160 г универсальной муки;
- 45 г несладкого какао-порошка;
- ½ чайной ложки пищевой соды;
- ½ чайной ложки мелкой морской соли;
- ¼ ч. л. разрыхлителя;
- 260 г шоколадных чипсов;
- 60 г сахарной пудры (для посыпки).
Чем можно заменить ингредиенты :
Соленое масло. Для этого хрустящего печенья можно использовать несоленое масло.
Растительное масло. Масло важно для образования красивых трещинок. Можно заменить рапсовым маслом или маслом авокадо.
Белый сахар. Подойдет любой белый сахарный песок.
Коричневый сахар. Я рекомендую использовать светло-коричневый сахар в этом рецепте для достижения наилучших результатов.
Мука общего назначения. Используйте небеленую универсальную муку, чтобы приготовить это шоколадное печенье. Я не рекомендую делать какие-либо замены.
Какао порошок. не стесняйтесь использовать специальный темный какао-порошок для еще более глубокого шоколадного вкуса.
Мелкая морская соль. Если вы используете обычную поваренную соль (йодированную), уменьшите ее количество вдвое.
Шоколадная крошка. Вы можете использовать кусочки шоколада, нарезанный шоколад или шоколадную стружку из разных видов шоколада (от молочного до темного).
Инструкция.
Пройдёмся по шагам рецепта приготовления шоколадных печенья.
1. Соединить сухие ингредиенты.
Начните с смешивания муки, пищевой соды, морской соли, разрыхлителя и какао-порошка в миске среднего размера, затем отложите в сторону.
2. Взбить влажные ингредиенты.
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопасткой или в большой миске ручным миксером взбейте сливочное масло, растительное масло, коричневый сахар и сахарный песок, пока они не смешаются. Затем взбить яйца и ваниль до пышности.
3. Добавьте сухие ингредиенты и шоколадную стружку.
Затем добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбейте до объединения. Как только смесь станет однородной (однородной по всей поверхности), вмешайте шоколадную стружку на низкой скорости, пока она не будет равномерно распределена в тесте для шоколадного печенья.
4. Охладить тесто.
Когда тесто будет готово, переложите его в герметичный контейнер и охладите не менее 3 часов или на ночь. После того, как тесто охладится, разогрейте духовку до 190 С0 и застелите 2 противня пергаментной бумагой, затем отложите их в сторону.
5. Разделите тесто на порции и сформируйте плоские диски.
Отмерьте 2 столовые ложки теста и скатайте его в шарики, затем сформируйте из каждого шарика плоский диск. Важно сформировать шарики в виде дисков (вместо того, чтобы оставлять их сферическими), чтобы сморщенное печенье расползалось и трескалось.
6. Посыпать сахарной пудрой.
Затем возьмите каждый диск шоколадного теста и покройте его толстым слоем сахарной пудры со всех сторон. Переложите их на подготовленные противни.
7. Выпекать и охлаждать.
Выпекайте шоколадное печенье в предварительно разогретой духовке около 8 минут. Выньте их, когда они только схватятся и потрескаются – не перепеките.
После выпекния, дайте шоколадным печеньям остыть на противне в течение 5-10 минут, прежде чем переносить их на решётку для полного остывания.
Наслаждайтесь!
Ешьте эти шоколадные печенья слегка теплыми или комнатной температуры.
Секреты выпечки печенья.
Что делает печенье морщинистым?
Добавление небольшого количества растительного масла к этим печеньям делает их немного растекающимися во время выпечки, в результате чего получаются красивые шоколадные морщинки.
Как сделать морщинки не жесткими?
По этому рецепту получаются хрустящие печенья с тягучим центром и хрустящей корочкой снаружи. Единственный способ, которым они могут стать твердыми, - это если они пережарены или перемешаны.
Почему мое шоколадное печенье плоское?
Эти извилины не очень сильно растекаются (поэтому инструкции требуют спрессовывать их в плоские диски). Поэтому, если вы используете этот рецепт, у вас не должно быть плоского печенья, если только вы не добавите нужное количество муки или срок годности разрыхлителей не истек.
Храните это шоколадное печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-5 дней.
Как заморозить шоколадное печенье.
Заморозьте тесто. Скатайте тесто в шарики, сформируйте из них диски и положите на большой противень. Отправить в морозильную камеру для заморозки. После заморозки переложите в герметичный контейнер на срок до двух месяцев. Чтобы испечь, достаньте тесто из морозилки и дайте ему нагреться до комнатной температуры, затем обваляйте в сахарной пудре и выпекайте в соответствии с рецептом взаимодействия.
Заморозьте испеченное печенье. Переложите испеченное и охлажденное печенье в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 1 месяца.
