Вся суть идеального бисквита в ПРАВИЛЬНОМ соотношении ингредиентов. Если вы делаете бисквит "на глаз" - не удивляйтесь, что он у вас невкусный, сухой, непропеченный или не вовсе не поднимается.
- Казалось бы, нет проще выпечки чем бисквит. Но в то же время у многих он вообще не получается.
Давайте разберемся, какие пропорции должны быть, чтобы бисквит получился идеальным.
Сразу хочу сделать оговорку:
Рецептов бисквита много. Только у меня на канале их больше 10, и это еще я не все рецепты вам рассказала.
В этой статье речь о классическом бисквите, в котором всего 3 ингредиента:
- яйца
- сахар
- мука
Именно соотношение этих ингредиентов и является залогом успеха бисквита. Он получится пышный, нежный, не опадающий и очень вкусный!
Так сколько же брать?
Очень часто я встречаю такой рецепт, что классический бисквит - это 3 яйца, 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Знаю, что многие именно так и готовят. Ничего против не имею, но только потом не удивляйтесь, что у вас что-то не получилось.
Самые идеальные пропорции такие: нужно 5 яиц взбить с 150 гр сахара. Взбиваем долго, до пышной массы минут 8-10.
А потом добавляем просеянную (!) муку - ее тоже 150гр. Перемешиваем лопаткой, стараясь сохранить воздушную текстуру теста.
Лучше мерить именно в граммах, а не стаканами, так как стаканы могут быть разными. В некоторых 200гр умещается, в некоторых 250, а в некоторых и все 300. Поэтому советую обзавестись кухонными весами. Они стоят недорого, можно купить даже за 300рублей.
Так что если хотите идеальный бисквит, то вот рецепт:
5 яиц
150гр сахара
150гр просеянной муки
Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 35-40 минут.
Приятного аппетита, мои дорогие! И удачных вам бисквитов)))