Острый малиновый соус - это простой и восхитительно универсальный соус, идеально сочетающийся с разнообразными блюдами. Он отлично подходит как дополнение к картофелю фри и другим фритюрным блюдам, а также прекрасно подойдёт к жареной курице, запеченной свинине, рыбным блюдам, сэндвичам, бургерам, салатам, закускам, запеченным овощам и, даже, к креветкам. Соус придаст оригинальность стейкам, тофу и вегетарианским блюдам, а также станет прекрасным дополнением к пицце и гарнирам, добавляя неповторимый экзотический акцент и яркий вкус каждому блюду.
Ингредиенты:
- Свежие или замороженные малины - 400 г. (если используете замороженные, разморозьте их заранее, но жидкость от заморозки не выливайте)
- Оливковое масло - 2-3 столовые ложки
- Луковица - 1 шт. (мелко нарезанная)
- Чеснок - 2 зубчика. (измельченные)
- Свежий красный перец (мелко нарезанный) - 1 чайная ложка (или по вкусу)
- Молотая паприка - 1/2 чайной ложки
- Соль и свежемолотый черный перец - по вкусу
- Сахар - примерно 2 столовые ложки (в зависимости от сладости малины и вашего вкуса)
- Жидкость из разморозки малины или вода - около 1/2 стакана
- Сок половины лимона
Приготовление:
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости и золотистости, примерно 3-4 минуты.
- После этого добавьте измельченный чеснок, красный перец и молотую паприку. Обжаривайте 1-2 минуты, пока специи не раскроют свой аромат.
- После обжарки специй, добавьте свежие или замороженные малины в сковороду и перемешайте их с остальными ингредиентами.
- Влейте в сковороду жидкость от разморозки или воду и перемешайте. Продолжайте готовить 2-3 минуты, пока малина не начнёт размягчаться.
- Добавьте сахар и перемешайте.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и позвольте соусу вариться на медленном огне 5-10 минут, пока малина полностью не размягчится и соус не загустеет.
- Снимите сковороду с огня и дайте соусу немного остыть.
- Перелейте охлажденный соус в блендер, добавьте сок лимона и измельчите до получения гладкой консистенции.
- При желании, можете процедить соус через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от косточек и пульпы малины.
- Добавьте соль и перец по вкусу, при необходимости скорректируйте остроту и сладость.
- Перелейте готовый соус в стерильную банку и плотно закройте крышкой.
- Оставьте соус остывать при комнатной температуре, затем храните в холодильнике. Соус может храниться в холодильнике 2 недели. Если вы планируете дольше сохранить соус, можно рассмотреть заморозку. Замороженный соус может сохраняться в морозильной камере до 3-4 месяцев. Перед употреблением замороженного соуса рекомендуется разморозить его в холодильнике и разогреть перед подачей.
Подавайте острый малиновый соус к блюдам и закускам по вашему выбору.
Приятного аппетита!
