Уже делилась, как сушить укроп - отличная приправа получается. Но это не свежая зелень, которой так зимой не хватает.
А ведь можно сохранить свежий вкус укропа и его аромат. И чтобы не терял вкус, цвет и красоту при заморозке. И чтобы не превратился в глыбу льда, не покрывался инеем. И чтобы не пересыпать солью…
Делюсь простыми двумя методами: так хранить укроп стоит.
Метод 1. Укроп в масле
А можно в чесночном ароматном масле.
Напоминает соус песто - только э о укропное песто :)
Это самый концентрированный аромат укропа, который можно придумать. И он отлично сохраняется.
Укроп не теряет запах, вкус - напротив, делится с маслом - и сам остается как свежий.
А если добавить немного чеснока, получается вкуснейшее чесночно-укропное масло. Душистое, с ловкой ноткой чеснока и …и лимона :)
Его можно использовать и для заправки салата и для картофельного пюре, для горячих блюд, соусов, к рыбе и мясу.
И просто на бутерброд, на тост положить :) Как приготовить.
- Нарубить укроп - как для салата, мелко. Если много - быстро пробить блендером.
- Перетереть с солью.
- Добавить сок лимона и растительное масло. Смешать.
- Соль - по вкусу, как для салата - но больше обычного.
На баночку 250 г нарубленного укропа - 1 с.л. соли с горкой, 50-70 мл растительного масла, сок 1 лимона, чеснок 2-3 зубчика.
Если готовим чесночное масло - перетереть с зубчиком пропущенного через пресс или нарезанного, толченого чеснока.
Залить растительным маслом: так, чтобы покрыло зелень.
Хранить в холодильнике. Если на долгое время, более месяца - баночки лучше поставить в морозилку.
А готовить лучше в самых маленьких баночках - это удобно.
Метод 2. Хитрая заморозка
Замораживать можно по-разному.
Давно поняла, почему укроп не удается ароматным, вкусным при заморозке, почему вкус теряется.
- Укроп не нужно мыть: даже если просушить, он впитывает воду. И - поэтому быстро "промерзает" и теряет аромат в замороженном виде. И инеем покрывается, наледью. Свой укроп с грядки не мою :)
- Не нужно замораживать большими пучками: он медленно замораживается. Нужна моментальная заморозка: тогда сохранит вкус и красоту.
- Не нужно фасовать крупными пучками или в больших пакетах: пару раз достанем из морозилки - и все, укроп покрылся инеем и льдом.
И что с ним делать?
- Можно прлсто мелко нарезать, смешать с небольшой щепоткой соли, расфасовать по маленьким баночкам, контейнерам - и быстро заморозить.
- Или сложить в маленькие пакеты - немытый, мелко нарезанный. Пакеты должны быть именно небольшими - и плоскими.
Так укроп очень быстро заморозится - и хоть в салат его добавляй: как свежий.
А главное. Размер пакетов - это не мелочь. Это кажется, что ненужная деталь, внимания не стоящая.
Ведь это кажется, что мы быстро достаем пакет с укропом из морозилки. А он за это время у певает нагреться - и в холрдильнике покрывается инеем. И теряют все прелесть свежего укрлпа. Вот такая вот история.
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда ностям рады :)