Недавно к нам приезжали гости. Мы хорошо провели время, готовили плов в казане на открытом огне, после плова пили чай под приятную беседу, затем съездили накупались в море и под конец я решил угостить наших гостей свежевыловленными мидиями.
Я знаю тут одно секретное местечко, где всегда можно наловить мидий. Свежие мидии очень вкусные, но слишком часто их кушать нам не особо хочется, хватает буквально пару-тройку раз за сезон. В этом году вообще только один раз кушали. Но тут конечно индивидуально, кто-то может такой любитель, что готов их каждый день вкушать за обедом и ужином. И даже для таких гурманов есть у нас такая возможность. По закону на одного человека в день разрешается вылов до 5 кг. мидий. Это не мало. Мы за все время ни разу не набирали столько, что бы один раз покушать хватает гораздо меньше.
Самый простой и общеизвестный способ их приготовления очень немудрёный. Нужно найти любую жестянку и положить её на предварительно разведённый костер. Затем выложить на неё свежие мидии и как раковины откроются и вода из них выкипит - всё, готово к употреблению. Если готовить дома, можно вскипятить их в кастрюле, а затем приготовить как нравится, кто-то обжаривает, кто-то запекает.
Кстати если у кого то есть любимый рецепт, буду рад, если напишете. Мне очень нравится такой: у открытых мидий удалить одну створку раковины, затем посыпать лучком и сверху потереть немного сыра. Затем всё это в духовку буквально ненадолго. Вкуснота!
И вот мы пришли на то место где я обычно ловлю мидий и меня ждало целых два расстройства. Одно относительное, не один же я такой любитель, в этом году видимо желающих прибавилось и про это место узнало больше народу, по этому общая картина немного изменилась, если раньше относительно крупных мидий можно было добыть без труда, то сейчас их стало в разы меньше. От этого факта я наверное расстроился бы, если б мы ловили их регулярно, но с нашей потребностью набрать довольно крупных ещё можно. К тому же если заплыть чуть дальше от берега, в одном месте есть небольшая гряда, про которую, насколько я понимаю никто еще не знает. Она находится в небольшом отдалении и туда как правило не заплывают искатели. Я случайно наткнулся на неё в своё время. Там всё нетронуто.
И вот второе расстройство оказалось в том, что про это место прознала рапана, первый враг мидий. Раньше её там не было, по крайней мере в прошлом году мне не попадалась. А в этом, хоть и не очень много, но есть.
Вообще рапана это стихийное бедствие для Чёрного моря. Это завезённый пришелец и до середины прошлого века их тут не было. Основной её враг морские звёзды, но т.к. в Чёрном море они не обитают, то для рапана тут раздолье и отсутствие врагов. А вот мидий и устриц она уничтожает массово, в среднем одна рапана за сутки съедает одну-две мидии. Это очень много и наносит существенный ущерб популяции.
И вот сегодня я решил целенаправленно съездить на это место и почистить плантацию от вредителя. Обобрал тщательно и полностью, так же поплавал по округе, поискал и там. Но тут на руку сыграло то, что не один я такой искатель и помимо мидий люди с удовольствием собирают и этого хищника, по этому в округе я выловил буквально 3-4 штучки. А вот на секретном месте их было гораздо больше, что с одной стороны подтверждает мою догадку о том, что кроме меня про это место никто не знает, а с другой ставит под угрозу существования мидий там.
Но к счастью это нашествие вовремя замечено по этому я буду периодически заглядывать туда и бороться с вредителем.
Кстати в отличии от мидий рапана мы ни разу не пробовали. Интересно как её лучше приготовить? Буду признателен, если кто поделится любимым рецептом её приготовления. Так же пишите нравится ли вам она на вкус?
Пока наловил не так много, по этому положили её в морозильник, к слову это один из способов как достать из раковины этого моллюска. Так что если полежит в морозилке какое то время, вреда я думаю не будет. Потом доловим ещё и попробуем приготовить.