Сицилия – это не только великолепные пляжи и красивые пейзажи, но и уникальная культура, которая находит свое выражение и в кулинарии. Традиционная сицилийская кухня сочетает в себе влияния средиземноморских, африканских и арабских культур, создавая неповторимое сочетание вкусов и ароматов. В этой статье мы расскажем о 10 самых известных блюдах, которые стоит попробовать, окунувшись в волшебный мир вкусов Сицилии.
1. Аранчини (Arancini)
Аранчини – это рисовые шарики, обычно начиненные мясом, сыром или овощами, обвалянные в панировке и обжаренные в масле. Это популярное блюдо в уличной еде, которое можно найти на каждом углу и в ресторанах.
Видео-рецепт здесь.
2. Паста с сардинами (Pasta con le Sarde)
Это изысканное блюдо с сардинами, изюмом, кедровыми орешками, зеленью дикого фенхеля и хлебными крошками. Сочетание морских вкусов с фруктовой сладостью создает неповторимый аромат и вкус.
Эту пасту готовят как в классическом варианте, так и в виде запеканки в духовке.
3. Капоната (Caponata)
Капоната – это блюдо из жареных баклажанов, помидоров, оливок, каперсов и сельдерея, приправленное уксусом. Оно может подаваться как гарнир или закуска, и его сладко-кислый вкус сразу привлекает внимание.
Для классической капонаты овощи обжариваются на оливковом масле. Если вы хотите приготовить более диетический вариант этого вкуснейшего летнего блюда, овощи можно запечь в духовке (нужно томить их на низкой температуре 1,5-2 часа).
Классическая капоната предполагает использование баклажанов в качестве основного ингридиента. Вместо баклажанов можно использовать кабачки. Получается очень вкусно!
Еще один вариант этого блюда - пепероната. Основным ингредиентом в этом случа являются сдадкие перцы.
Видео-рецепт здесь.
4. Сицилийская пицца (Sfincione)
Сицилийская пицца, называемая "сфинчионе", наиболее популярна в Палермо, имеет толстое тесто и обильное количество соуса, сыра, лука и крошек. Это непременное блюдо на традиционных праздниках и семейных обедах.
5. Кускус с Рыбой (Couscous al Pesce)
Сицилийская версия кускуса – это блюдо с морепродуктами, такими как кальмары, мидии, раки и рыба, в томатном соусе с ароматными специями. Оно отражает влияние африканской кухни и представляет настоящий праздник вкусов.
Видео-рецепт здесь.
6. Фрикандо (Fricando)
Фрикандо – это тонко нарезанное мясо, обжаренное с луком, морковью, вином и специями. Это традиционное мясное блюдо, которое обычно подается с пюре или картофельными галетами.
7. Кальцоне фарчито (Calzone Farcito)
Кальцоне – это пирожок из теста, начиненный разнообразными ингредиентами, такими как сыр, ветчина, грибы и овощи. Он похож на пиццу, но имеет форму полумесяца.
8. Канноли (Cannoli)
Канноли – это сладкие трубочки из теста, начиненные сливочным сыром рикоттой и сахаром. Они могут быть украшены фруктами, орехами или шоколадной крошкой.
9. Пармиджана (Parmigiana di melanzane)
Пармиджана – это слоеная запеканка из баклажанов, начиненных сыром, помидорами и ветчиной, запеченная в духовке. Это отличный пример того, как сицилийская кухня сочетает разнообразные ингредиенты.
10. Кассата (Cassata)
Кассата – это традиционный десерт, состоящий из слоев песочного теста и сливочного крема из рикотты, украшенного фруктами и глазурью. Он служит отличным завершением сицилийского обеда.
Сицилийская кухня – это путешествие в мир ароматов, вкусов и традиций. Эти 10 блюд всего лишь малая часть всего разнообразия кулинарных сокровищ, которые могут быть обнаружены на этом острове. Вкусите великолепие Сицилии через её традиционные блюда, и каждый кусочек станет настоящим воплощением этой уникальной культуры.
Мой муж, Риккардо Де Винченци, очень любит готовить.
Рецепты блюд, приготовленных им, вы можете найти на сайте www.ricettemondiali.it
Некоторые видео-рецепты можно найти на нашем канале Youtube.
Я обожаю итальянскую и особенно сицилийскую кухню. Это невероятное богатство красок и вкусов.
Поделитесь вашим мнением в комментариях ;)
Нравится ли вам итальянская кухня? Какие ваши любимые блюда? Что вам хотелось бы попробовать из сицилийской кухни или, может быть, вы с ней уже хорошо знакомы?