Лучшим ресторанам Хабаровска разрешат кормить туристов (ПЕРЕКЛИЧКА)

Региональные власти учредили Премию года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания. Награждать планируется не только заведения общепита, но и отдельно шеф-поваров, официантов и даже сомелье. Предлагать предприятия на номинации будут сами рестораторы. Торжественная церемония награждения состоится в канун празднования 85-й годовщины со дня образования Хабаровского края - 19 октября.

Конкурс будет проходить в несколько этапов - голосовать смогут все желающие в период с 4 сентября по 15 октября на сайте премии. Параллельно оценки конкурсантам выставит жюри, в состав которого войдут независимые эксперты в сфере ресторанного бизнеса. Среди них: владелец ресторанов «Дом», Pasta bar, сети «Винотека» Роман Ракуса, генеральный директор ООО «Режент Сервис» Ирина Назаратий и франчайзи-партнер "Гриль-бар «Шашлыкофф» Станислав Никишин.

- За вкусной едой, уютом и сервисом всегда стоят профессионалы. Поэтому в этом году мы учредили такой конкурс. Лучшие в своей профессии, а также предприятие-победитель будут награждены дипломами и денежными призами. Кроме того, призеры смогут заключить соглашения с туроператорами о предоставлении услуг питания туристическим группам, – отметил Дмитрий Тенетко, заместитель министра промышленности и торговли края.

Чем интересна кухня в заведениях Хабаровска и как наши рестораны могут впечатлить туристов - рассказал известный кулинарный критик Сергей Хамзин. По его словам, иностранцев и даже жителей других регионов России легко можно удивить дальневосточными блюдами.

- Честно говоря, если в Приморье все понятно с дальневосточной кухней - это морепродукты, то в Хабаровском крае данное понятие сегодня немного размыто. Хотя в ведущих ресторанах нашего города - это отдельная отрасль кухонного производства. Вполне привычным явлением стало то, что в меню заведений региональной столицы можно встретить такие блюда, как строганина из таймырского муксуна (относится к семейству лососевых рыб), ростбиф с морской капустой и папоротником, салат с гребешком и соусом из облепихи, ленок с цукини, оленина с кедровой кашей, таежное мороженое с лесной пасеки, тала из осетра, карпаччо из дальневосточного осьминога, котлеты из медвежатины, - рассказал Сергей Хамзин.

Используются в рецептуре некоторых блюд сосновые шишки, из традиционного папоротника готовят желе и пюре. А в одном из грузинских ресторанов Хабаровска из него даже делают пхали - традиционную закуску с овощами и орехами.

- Но дальневосточную кухню нужно рассматривать сегодня уже более широко. Из-за близости к странам Юго-Восточной Азии вкус наших блюд приобрел особый колорит. Использование кисло-сладких соусов, умами, мисо-пасты уже тоже стало нашей фишкой, - добавил кулинарный критик.

А какие блюда в кафе и ресторанах Хабаровска любите вы? Какое заведение вы считаете самым лучшим в краевом центре? А где, наоборот, кормят невкусно? Пишите в комментариях в наших аккаунтах в «ВК» или telegram.

Напомним, многие хабаровчане даже спустя годы с теплом вспоминают заведения общепита, в которые ходили двадцать лет назад. Некоторые до сегодняшнего дня не дотянули: например, ресторан китайской кухни «Пекин» на проспекте. Другие - существуют и радуют жителей краевого центра по сей день. Самые примечательные заведения нулевых вспомнил DVHAB.

Екатерина Пирогова, новости Хабаровска на DVHAB.ru