Кабачковая икра по ГОСТу — это классическая закуска, приготовленная всего лишь из четырех натуральных ингредиентов.
Она имеет неповторимый кисло-сладкий вкус и однородную, гладкую текстуру. Многие из нас помнят и любят именно такой вид икры.
⬇️⬇️⬇️
Подписываетесь также на наш ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ, где рецепты выходят в удобном текстовом коротком формате:
Для меня это самая любимая кабачковая икра. И рецепт ее приготовления очень прост.
Такую икру можно использовать для бутербродов, как гарнир к мясу или просто наслаждаться ею вместо салата.
История кабачковой икры началась с ее приготовления в соответствии с рецептурой, утвержденной на государственном уровне.
Изначально она содержала только свежие кабачки, сочную морковь, ароматную томатную пасту и аппетитный лук. Но это было тогда, в те далекие времена, когда пища была максимально натуральной.
Но сегодня в современной икре можно встретить консерванты, красители, пищевые добавки и другие искусственные компоненты, которые ухудшают качество и вкус продукта.
Однако приготовить кабачковую икру по ГОСТу дома совсем несложно. Просто используйте проверенный годами рецепт, чтобы наслаждаться этой полезной вкуснятиной весь зимний период.
Пропорции рассчитаны исходя из 1 кг кабачков.
🔹Ингредиенты🔹
✔Кабачки — 1 кг.
✔Лук репчатый — 300 г.
✔Морковь — 300 г.
✔Томатная паста — 70 г.
✔Соль — 1 ч. л.
✔Сахар — 1 ст. ложка.
✔Черный молотый перец — ¼ ч. л.
✔Уксус 9% — 1 ст. ложка.
✔Масло растительное — 70 мл.
✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).
1. Сначала приготовьте морковь и лук. Вымойте морковь в горячей воде, а затем очистите ее. Мелко нарежьте лук кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
2. Обработайте кабачки. Если они молодые, удалите хвостики и кожицу, а затем нарежьте их кубиками размером 1–1,5 см. Если кабачки уже зрелые, также избавьтесь от семечек.
Вообще, зрелые кабачки лучше взять в весе 1,5 кг, если вы удалите сердцевину с семечками, у вас получится примерно 1 кг подготовленных кабачков в чистом виде.
3. Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом до легкой золотистости, прозрачности лука.
4. Добавьте морковь и томатную пасту к обжаренному луку на сковороде и готовьте их вместе еще некоторое время (минуты 3-4).
5. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с толстым дном, добавьте к ним нарезанные кубиками кабачки, соль, сахар и черный перец. Тушите их на минимальном огне под закрытой крышкой до мягкости кабачков и уменьшения объема массы.
6. Измельчите готовые овощи с помощью блендера, мясорубки или протрите их через сито. Установите кастрюлю с икрой на средний огонь, доведите ее до кипения и добавьте уксус. Помешивая, доведите икру до готовности и снимите с плиты.
7. Разложите горячую икру в стерилизованные банки и закройте их герметично. Оставьте икру в теплом месте до полного остывания.
Из указанного количества продуктов получается примерно 1 литр икры.
Теперь у вас есть восхитительная домашняя кабачковая икра по ГОСТу, которую можно наслаждаться в любое время года.
А вы любите кабачковую икру?
Подпишитесь на мой канал 👉 «Заходи, поедим» — в самое ближайшее время опубликую еще много интересной полезной информации.
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖