Возможно вам попадались ролики,где Шоколатье красиво разливает и размазывает Шоколад по мраморной поверхности стола? Что же он делает? Как называется этот странный ритуал с шоколадом? Делает он это не просто так, этот процесс называется - темперирование. Шоколад темперируют для того, чтобы он приобрел блестящую поверхность, сохранял свою форму и не таял при комнатной температуре. Темперирование шоколада происходит путем нагревания, охлаждения и перемешивания, чтобы достичь определенной температуры и структуры кристаллов в шоколаде. Это делает шоколад более устойчивым к теплу и дает ему более стойкий вкус и аромат. Темперированный шоколад используется для приготовления конфет, пирожных, тортов и других сладостей.
Возможно вам попадались ролики,где Шоколатье красиво разливает и размазывает Шоколад по мраморной поверхности стола? Что же он делает? Как называется этот странный ритуал с шоколадом?
Делает он это не просто так, этот процесс называется - темперирование.
Шоколад темперируют для того, чтобы он приобрел блестящую поверхность, сохранял свою форму и не таял при комнатной температуре.
Темперирование шоколада происходит путем нагревания, охлаждения и перемешивания, чтобы достичь определенной температуры и структуры кристаллов в шоколаде. Это делает шоколад более устойчивым к теплу и дает ему более стойкий вкус и аромат.
Темперированный шоколад используется для приготовления конфет, пирожных, тортов и других сладостей.