Доброго времени суток!
Предлагаю вспомнить некоторые десерты из нашего детства и детства наших родителей.
1. Батон с маслом и вареньем.
Возможно сторонников ЗОЖ это "кушанье" шокирует😄, но для наших родителей это было настоящим лакомством. А ведь и правда на вкус не хуже современных химических тортиков.
Рецепт:
- Налить кружечку горячего чая.
- Отрезать кусочек белого хлебушка.
- Намазать хлебушек маслицем.
- На маслице положите ароматное вареньеце.
- Неспешно наслождаться вкусом детства. Желательно в беседке на даче под пение птиц 😃
2. Пирожное "Картошка".
Пирожное «Картошка» стало классикой советских десертов: готовится быстро и легко, состоит из доступных ингредиентов. Это лакомство делали дети, студенты, кондитерские фабрики, именитые рестораны. До сих пор многие ищут классический рецепт, чтобы повторить тот самый вкус детства.
Это сделать не так просто, ведь вариантов «Картошки» очень много: практически у каждой семьи есть свой. Кроме того, на оригинальность претендуют и рецептуры из других стран. Чтобы со всем разобраться, обратимся к истории пирожного «Картошка». Историки кулинарии утверждают, что современный вариант десерта появился в России начала XX века из экономических соображений. В трактирах, чайных и ресторанах оставалось большое количество обрезков, крошек и засохшей выпечки. Для экономии повара придумали делать из разнородных остатков простой десерт, который обваливали в какао, чтобы замаскировать непривлекательный внешний вид.
В Советском Союзе «Картошка» стала всенародно любимым лакомством, не потеряв при этом своего первоначального предназначения: утилизация обрезков, экономия и учет продуктов. В рецептах для профессиональных поваров всегда была приписка о перерасчете веса и компенсации выхода изделий за счет «Картошки».
Важным отличием было то, что советское пирожное делалось не из черствых или просроченных продуктов, а из остатков и обрезков свежих коржей, смешанных со сливочным маслом, сахаром, молоком и яйцом. Советские хозяйки немного изменили рецепт, заменив бисквит на печенье, пряники и ванильные сухари. А сливочное масло и яйца нередко заменялись на простое в использовании сгущенное молоко. У каждой семьи был свой классический рецепт пирожного «Картошка»: с колотыми орехами, изюмом, цукатами, медом.
Рецепт:
- Бисквит (печенье) измельчаем в блендере в мелкую крошку.
- Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и сгущёнкой.
- Смешиваем крошку бисквита и сливочного крема, украшаем кремом.
3. Ромовая баба.
Ингредиенты
- Дрожжи – 25 г
- Вода t30 – 150 мл
- Мука – 500 г
- Сахар – 25 г
- Соль – 10 г
- Яйца – 3 шт
- Сливочное масло – 150 г
- Вода – 80 г
- Ром – 20 г
- Сахар – 100 г
- Цедра лимона – 5 г
- Цедра апельсина – 5 г
- Белок – 50 г
- Сахар – 200 г
Приготовление:
- Приготовить опару. Дрожжи, воду t 30° и муку соединить и поставить в теплое место на 30 минут. В миксер положить сахар, соль, яйца и 300 г муки. Замесить тесто, в конце добавить растопленное сливочное масло 0,150 (если нет миксера, то взбить вручную). Также можно добавить предварительно замоченный и отжатый изюм, курагу или цукаты.
- Готовое тесто поместить на 1 час в теплое место. Разложить по формам объемом 250 грамм и дать постоять еще 30 минут. Выпекать при t 180° 20 минут.
- Горячие бабы пропитать сиропом и покрыть глазурью. Лимонный фреш взбить в миксере добела. Глазировать выпечку и присыпать пшеном. Еще один вкусовой нюанс: можно сбитый сливочный, заварной или творожный крем через шприц отсадить вовнутрь бабы, тогда он будет еще вкусней.
4. Шоколадная колбаса
Ингредиенты
- Масло сливочное – 170 г
- Сахарная пудра – 130 г
- Какао – 40 г
- Молоко сгущенное – 90 г
- Мука пшеничная – 100г
- Печенье песочное – 130 г
Приготовление
- Печенье раскатать скалкой. Перемешать муку с печеньем.
- Масло сливочное комнатной температуры, сахарную пудру, сгущенное молоко, какао выложить в чашу миксера и взбить до однородной пышной массы. Засыпать в крем сухие ингредиенты, перемешать.
- Готовую шоколадную массу поделить пополам (по 365 г). Выложить на пищевую пленку, завернуть, скрутить колбасу. Убрать в морозильник на 2 часа.
- Заготовку колбасы освободить от пленки и нарезать на кусочки.
5. Печенье "Хворост"
«Хворост» — это тонкое печенье, приготовленное во фритюре. Свое необычное название оно получило за сходство по форме и ломкости с опавшими ветками. Особую популярность десерт приобрел во времена Советского союза. Причиной этого была простота приготовления и доступность ингредиентов. В дефицитные времена его готовили повсеместно. Сейчас из-за большого разнообразия кондитерских изделий «Хворост» не так популярен, а очень зря. Ведь готовить его быстро и просто, а вкус у него замечательный.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 150-200 гр.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Водка - 1 ст.ложка.
- Подсолнечное масло - 1 стакан.
- Соль - 1/2 ч.ложки.
- Сахарная пудра - 2-3 ст.ложки
- Приготовьте тесто: в миске смешайте яйца, муку, водку и соль. Если тесто получилось недостаточно густым, добавьте еще муки.
- Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто. Нарежьте тесто на прямоугольники размером 3х10 см. Внутри прямоугольника сделайте надрез. Выверните прямоугольник через разрез в центре.
- Налейте в сковороду масло, хорошо разогрейте его и поместите заготовки. Жарьте хворост на среднем огне до золотистой корочки, переворачивая его.
- Готовый хворост достаньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
- Щедро посыпьте хворост сахарной пудрой.
А какие десерты помните (знаете) Вы? Делитесь воспоминаниями и рецептами в комментариях.
Продолжение по ссылке: