Наше домашнее хозяйство мы используем по-разному.
И по прямому назначению-садоводство, огородничество 🍅🥔🌺, и для творчества🎨, и для хобби🧵🎶🔨💽, и для приготовления вкусностей🥨🥘🍖 , устраивая «праздник для живота» по выходным и отпускным дням.
😉Вот и сейчас хотим предложить наш «вымученный» годами, подборами, вариациями рецепт приготовления шашлыка из свинины (фото 1).
Ну какая же дача без шашлыков!
А к шашлыкам, конечно же, всеможные соусы. Предлагаем почитаемые в нашей семье любимые соусы:
🍅томатный красный с зеленью
🍃белый со сметаной и зеленью
Видео приготовления ниже
Рецептов шашлыков из свинины существует великое множество и, конечно же, в каждой семье свой.
Но, все-таки, хотим представить для Вас оптимальный вариант шашлыка, выработанный многолетними наблюдениями за тем, как делают шашлык кавказские народы, жители средней Азии. При этом мы перепробовали огромное количество вариантов, в том числе и в Грузии, в деревне, в обычной семье, шашлык приготовленный на виноградной лозе.
Остановились пока на рецепте серба Сержа Марковича. Почему Серж Маркович? Нам импонирует👍 , что он, все-таки, советует, чтобы мясо помариновалось, но только соль, паприка, чабрец, масло подсолнечное и черный перец.
Итак готовим шашлык из свинины по-нашему:
✔Берем свиную шейку, Это нежнейшее мясо с жировой прослойкой отлично подходит для жарки вкуснейшего сочного шашлыка. Кусочки шашлыка не будут сухими, так как содержат жировые прослойки;
✔Нарезаем кусками: не маленькими, одинакового размера, чтобы все равномерно прожарились и не было чрезмерно сухих или сырых, одинаковой формы, поперёк волокон (фото 2,3).
😉Немного из личного опыта: мы нарезаем куски мяса прямоугольной формы;
✔Складываем в миску (фото 4), добавляем соль, масло подсолнечное, паприку, чабрец, перец черный, помолотый на мельнице. Всё перемешиваем и оставляем на некоторое время, но чем дольше, тем лучше. Мясо пропитается специями и приправами. Накрываем миску крышкой и оставляем на столе.
😉Немного из личного опыта: традиционно мясо подготавливаем в обеденные часы (13-14.00), чтобы пожарить вечером, часов в 19.00;
✔Перед жаркой нанизываем мясо на шампуры (фото 5).
😉Немного из личного опыта: на 1 шампур – 4-5 кусков;
✔Разместив куски мяса на шампуре, «пробегаем» рукой по всей длине шашлыка (фото 6), приминая мясо и придавая, в целом, шашлыку гладкую равномерную форму (фото 7);
✔Ставим шашлык на угли (фото 8) только тогда, когда дрова прогорят и появится серый цвет, как седина, под которой чуть-чуть видны красные угольки.
😉Немного из личного опыта: Если во время жарки ни разу не поливали водой, чтобы сбить пламя, значит поставили вовремя. Если пламя появляется – поставили немного рановато.
👀🤞Жарим 15 минут, периодически переворачивая;
👍Подаем с зеленью , луком, помидорами , томатным острым соусом (фото 1). По вкусу 🙃
😍👏💋👌👍Приятного аппетита!
Видео приготовления тут