Борщ из говядины и свежей капусты со свеклой - это настоящее два в одном. Это сытное блюдо объединяет не только разнообразные овощи, но и нежное мясо, позволяя насладиться обедом без необходимости готовить второе блюдо.
Существует множество вариантов борщей, и каждый имеет свои особенности. Вы можете добавить зажарку для насыщенного вкуса, но также можно выбрать более диетический путь, исключив её. Классический рецепт борща предполагает использование сырой свеклы, но вы также можете воспользоваться готовой сваренной свеклой или даже консервированной.
Однако одно ясно - любой вариант борща обладает своим уникальным вкусом, и выбор зависит от ваших предпочтений. Не упустите возможность опробовать разные вариации и найти тот, который покорит ваше сердце и вкусовые рецепторы. Этот борщ - настоящее воплощение гармонии между вкусом и питательностью.
Ингредиенты:
- Свекла – 350 г
- Говядина – 500 г
- Капуста белокочанная – 220 г
- Картофель – 220 г
- Фасоль – 150 г консервированной
- Морковь – 100 г
- Лук репчатый – 100 г
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Уксус яблочный – 1 ст.л.
- Зелень – 2 ч.л.
- Приправа – по вкусу
- Вода – 1.5 л
- Количество порций: 5 порций
Шаг 1
Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов для этого ароматного борща. Если хотите сменить растительное масло, вам стоит рассмотреть вариант с сольным салом (или сразу смалцем). Разрежьте сало на кубики и расплавьте жир. С ним будет обжариваться овощная подготовка.
Для придания более насыщенного вкуса, добавьте лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, соль по вкусу, около 1 чайную ложку с сахаром и немного черного перца.
Фасоль, которую я предпочитаю, часто использую консервированную, но возможно её также предварительно отварить. В случае отсутствия фасоли, её можно не добавлять. Укроп и петрушка будут замечательным завершением. Вы можете использовать как свежую, так и замороженную зелень. Лично я считаю, что сушеная зелень менее ароматная. В свеклу лучше добавить немного уксуса, чтобы сохранить яркий цвет. Как правило, я покупаю говяжью грудинку с костью для этого борща.
Шаг 2
Начните, залив говядину 1,5 литрами воды и доведя до кипения. Уберите всю образовавшуюся пену.
Шаг 3
В кастрюлю добавьте лавровый лист, душистый перец, 2-3 щепотки соли. Варите до мягкости говядины, так чтобы вилка легко проникала внутрь. Это займет примерно два часа.
Шаг 4
Пока мясо варится, готовьте остальные ингредиенты для борща с говядиной, свежей капустой и свеклой. Очистите морковь и репчатый лук. Теркой натрите морковь, а лук порежьте кубиками.
Шаг 5
Начните обжаривать. Разогрейте сковороду, добавьте масло (или вариант с салом) и положите лук и морковь. Обжаривайте около 5 минут, время от времени помешивая.
Шаг 6
Очистите свеклу и картофель. Натрите свеклу на крупной терке или порежьте её соломкой. Я предпочитаю использовать бернер для нарезки. Порежьте капусту также небольшой соломкой. Картофель нарежьте кубиками.
Шаг 7
Поскольку овощи не так много, свеклу тоже можно обжаривать на сковороде с луком и морковью. Просто отодвиньте их к краю сковороды, добавьте свеклу, посыпьте сахаром, положите ложку томатной пасты и обжаривайте несколько минут.
Шаг 8
Затем добавьте ложку уксуса и около 50-70 граммов бульона из кастрюли. Уменьшите огонь и тушите всё под крышкой еще 10 минут.
Шаг 9
По окончанию варки, достаньте говядину и порежьте её кусочками.
Шаг 10
Верните мясо обратно в бульон, добавьте капусту и картофель. Варите после закипания 10 минут.
Шаг 11
Через 10 минут добавьте обжарку из моркови, лука и свеклы, а также консервированную фасоль. Варите еще 10 минут. Попробуйте и, если необходимо, добавьте еще черного перца и соли.
Шаг 12
Измельчите чеснок и нарежьте зелень укропа и петрушки.
Шаг 13
Добавьте все это в борщ и доведите до кипения на одну минуту. Затем выключите огонь и дайте настояться под крышкой еще 10 минут.
Шаг 14
Ваш Говяжий Борщ с Свежей Капустой и Свеклой готов. Это может занять некоторое время, но такой борщ получается с насыщенным вкусом и богатой текстурой. Если в вашей морозильной камере есть готовая обжарка для борща, всё пойдет быстрее.
- Как классика подсказывает, подавайте борщ с сметаной. Bon appetit!
