Форель – это название нескольких видов и форм рыб, относящихся к семейству лососевых. Форель бывает и морской, и пресноводной, но в кулинарии предпочтительно используется речная или озерная форель. Эта рыба небольшая – очень редко она достигает в длину 1 метра и весит до 20 кг. Чаще она бывает около 20 см в длину и массой 400-600 г. Поэтому на прилавках ее можно найти целиком.
Форель делятся на 3 группы. Перечислим их:
Европейские, другое название деликатесные. В этой группе кроме форели находится лосось, сёмга, кумжа, нельма, а также не будем забывать о белорыбице.
Дальневосточные. Эту группу представляют такие рыбы как горбуша и кета, чавыча и нерка, а также сима и кижуч. Дальневосточные лососевые употребляют в пищу в виде консервов, в солёном и копчёном виде; нередко рыбу можно встретить замороженной.
Сиговые. Это сиги, омуль и ряпушка. Так вот белая форель, вот что это за рыба. Очень вкусная пряного посола. Также бывает приготовлена во всевозможных видах.
В мире существует 18 видов форели, Раньше их было 19, но один из них, серебристый голец, в настоящее время считается вымершим. Все эти виды похожи между собой, причём многие до такой степени, что отличить один от другого могут только специалисты.
Они являются плотоядными и питаются многими видами рыб (включая угрей), насекомыми, моллюсками, креветками, поденками (древний отряд крылатых насекомых), стрекозами и т.д. Но рацион форели в большей степени зависит от региона, в каком она обитает и ее непосредственного размера. Крупные рыбы питаются в основном крупной добычей, в то время как более мелкие виды, соответственно – более мелкой добычей.
Она входит в список самых прожорливых рыб. Питается на протяжении всего года большими объемами пищи. Исключениями являются нерест и периоды, когда температура воды повышается выше +20 градусов по Цельсию (тогда рыба впадает в кому).
Употребление в пищу форелевого мяса поможет:
- Снизить уровень холестерина.
- Укрепить стенки сосудов.
- Стабилизировать работу центральной нервной системы.
- Избежать проблем с памятью.
- Быть бодрее, свежее, чище.
Форель - это интересная и вкусная рыба, которая предлагает множество питательных свойств и возможностей для экспериментов на кухне. Независимо от того, как вы выберете приготовить форель, она будет прекрасным дополнением к вашим блюдам и поможет вам насладиться вкусом и питательными свойствами этой рыбы.
Ее мясо содержит все необходимые для человека минералы. Приготовленная рыба содержит в себе кальций, железо, медь, магний, цинк, фосфор, калий, натрий, марганец, селен.
Также является хорошим источником витаминов, включая витамин В1, витамин В6, витамин D, витамин В3 и витамин В12. Она также содержит жирные кислоты Омега-3.
Форель на гриле - рецепт для приготовления в домашних условиях:
Ингредиенты:
- Форель (целиком или стейками)
- Лимон (1 шт.)
- Сухое белое вино
- Соевый соус
- Оливковое масло
- Пряности для рыбы (кориандр, семена горчицы, душистый перец горошком, молотый черный перец, молотый белый перец)
Приготовление:
1. Если у вас целая рыба, промойте ее под холодной водой и хорошо обсушите салфеткой.
2. Если используются стейки, убедитесь, что они хорошо очищены от чешуи.
3. В ступке разомните семена горчицы, черного и белого перца, а также семена кориандра.
4. Обмажьте рыбу или стейки маслом и посыпьте смесью специй.
5. Смешайте стакан вина и столовую ложку соевого соуса.
6. Выдавите сок из лимона на рыбу и залейте маринадом так, чтобы рыба была полностью покрыта. Оставьте на 60 минут в холодном месте.
7. Разогрейте гриль или гриль-сковороду. Устройство должно быть раскаленным до состояния готовности к приготовлению.
8. Обсушите рыбу салфетками, чтобы избавиться от излишков маринада.
9. Обжаривайте рыбу с одной и другой стороны около пяти минут до румяной корочки. Не стесняйтесь, если рыба будет иметь темный колер - это от соевого соуса.
10. Подавайте форель с овощами или отварным рисом.
Приятного аппетита!
