В данном рецепте я продемонстрирую блюдо китайской кухни - это свинина или куриное бедро в кисло-сладком соусе. У себя на родине оно называется "габаджоу" и широко распространено во многих провинциях. В классической вариации это свинина, обжаренная в кляре во фритюре, и поданная с кисло-сладким соусом. Однако в этом рецепте я воспользовался одной из вариаций данного блюда - с добавлением овощей. На мой вкус такое блюдо интереснее с точки зрения своих вкусовых качеств. Рекомендую попробовать приготовить габаджоу, потому что готовится оно очень просто!
Продукты:
На одну порцию понадобится
Свинина или куриное бедро - 150г
Лук репчатый - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Помидор 1 шт.
Томатная паста (Кетчуп) - 100 г
Сахар коричневый (белый) - 100 гр.
Вода 100 гр.
Уксус рисовый (мицукан) - 100 гр. Соль - по вкусу
Картофельный крахмал - 100 гр.
Масло растительное - 500 мл (+ для обжаривания овощей и мяса)
Маринад для курице (необязателен)
Сок лимона
Паприка
Соевый
Перец чёрный
Чеснок
Молотый имбирь
Масло раст.
1. Приготовления Кисло сладкого соуса:
3000 гр. Кетчуп
3000 гр. воды
3000 гр. сахар
666 гр. Митсукан (рисовый уксус)
30 гр. соль (по вкусу)
Это на 15-20 порций.
Соеденить все ингредиенты помешивая венчиком довести до появления первых пузырьков.
+ что у соуса Долгий срок хранения.
2. Курицу или свинину нарезать кубиком 2-3см (за мариновать по желанию) 150 гр. Мяса на порцию обвалять в картофельном крахмале
-Разогрейте растительное масло во фритюре или сковороде, так чтобы оно покрывало мясо. Обжарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Оставьте его на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
3. Отдельно в сковороде обжарить большие ломтики Болгарский перец и лук. 30-40 секунд.
4. В отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук и Болгарский перец нарезаный большими ломтиками на высоком огне в течении примерно 30-40 секунд.
5. Добавьте к обжареным овощам свежий Помидор 3-4 дольки, обжареное хрустящее мясо и 100гр. готового кисло-сладкого соуса, все прогриваем на большом огне 30 секунд.
Габаджоу в кисло-сладком соусе готов!
Подаётся с рисом, на дикор Кунжут и зелёный лук.
Приятного аппетита!
