Домашняя засолка рыбы (скумбрия, горбуша, кета, сёмга, форель)

Доброго времени суток!

Старший ребёнок иногда любит полакомиться солëной рыбкой. Вот несколько рецептов засолки рыбы:

Скумбрия.

Ингредиенты:

• Скумбрия - 2 шт.
• Вода - 1 литр.
• Душистый перец - 10-20 горошин.
• Лавровый лист - 3-5 шт.
• Соль - 4 ст.ложки (без горки).
• Сахар - 1,5 ст.ложки.

1. Вымыть и почистить рыбу.
2. В кастрюлю налить воды, довести до кипения.
3. Добавить соль, сахар, душистый перец, лавровый лист.
4. Перемешать до полного растворения соли и сахара.
5. Охладить рассол и уложить в него рыбу. Оставить на 4 часа при комнатной температуре.
6. Убрать в холодильник на 24 часа, потом перевернуть и убрать ещё на 24 часа.
7. Готовую рыбу вынуть из рассола, просушить бумажным полотенцем, нарезать кусочками и подать к столу.

Горбуша, кета, семга, форель.

Ингредиенты:

• Красная рыба - 1 кг (филе на коже).
• Соль - 2 ст. ложки (без горки).
• Сахар - 1 ст. ложка (без горки).
• По желанию можно добавить (молотый перец, либо укроп).
• По желанию для улучшения вкуса и запаха можно добавить сок 1/2 небольшого лимона или 50 гр. коньяка.

1. Смешать соль и сахар (по желанию молотый перец, укроп).
2. Натереть рыбу со всех сторон.
3. Уложить рыбу в контейнер кожей вниз (по желанию сбрызнуть коняком или соком лимона).
4. Накрыть контейнер пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 48 часов. Переворачивать рыбу в период засолки 2 раза в день.
5. Достать рыбу, нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.

Рыба хранится не долго, для более длительного хранения можно нарезать небольшими кусочками и заморозить. Размораживать перед употреблением.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь пожалуйста на канал!