Фалафель - это традиционное блюдо ближневосточной кухни, которое известно своей сочной и ароматной текстурой. Это блюдо изначально было вегетарианским, но в настоящее время фалафель можно найти в различных вариантах, включая веганские и глютеновые "опции". Если Вы хотите научиться готовить фалафель в домашних условиях, то в этой статье мы покажем вам все этапы приготовления этого блюда.
- Выбор ингредиентов
Перед тем как приступить к приготовлению фалафеля, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты для блюда.
Основными ингредиентами фалафеля являются нут, кинза, петрушка, лук, чеснок, кунжутное масло и специи, такие как кумин, кардамон и кориандр. Нут можно заменить на бобы, но тогда текстура блюда будет чуть иная.
- Натощак размочите нут
Перед тем как готовить фалафель, нут следует размочить на несколько часов. Для этого необходимо залить нут холодной водой и оставить на ночь или на 8-12 часов.
- Подготовка ингредиентов
После того, как нут набух и готов к использованию, его необходимо хорошо промыть и отжать от лишней воды, используя мусоросжималку или чистую ткань. Далее, можно приступить к измельчению ингредиентов для фалафеля.
Натертый нут следует смешать с измельченным луком, чесноком и травами (кинзой и петрушкой), а затем добавить приправы и кунжутное масло. Из полученной массы необходимо сформировать небольшие круглые шарики, которые затем понадобится обжарить.
- Обжаривание фалафеля
Для обжаривания фалафеля лучше всего подойдет растительное масло, такое как кунжутное или оливковое масло. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне до тех пор, пока оно не станет горячим.
Положите шарики фалафеля в сковороду и обжаривайте их до золотистой корочки (2-3 минуты с каждой стороны). Переворачивайте шарики с помощью лопатки или ложки. Когда фалафель готов, выньте его на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Подача фалафеля
Фалафель можно подавать в различных вариациях. Он отлично сочетается с хумусом, тзатцики, мятным соусом или спелой томатной зеленью.
Один из самых универсальных вариантов подачи фалафеля - это в гамаках питы, в которых можно также подать свеженький салат из огурцов, помидоров и мелко порезанных зеленых листьев.
- Советы по приготовлению фалафеля
- Если у вас нет времени на размачивание нута на ночь, можно использовать консервированный нут, который просто нужно промыть и отжать от воды.
- Лучше всего обжаривать фалафель, используя глубокую сковороду, так как это позволяет избежать разбрызгивания масла.
- Масса для фалафеля не должна быть слишком гладкой. Небольшие кусочки нута в блюде придадут ему характерную текстуру.
- Если вы хотите сделать фалафель более хрустящим, добавьте в массу немного крахмала картофеля, горчицы или цикория.
- Если вы придерживаетесь веганской диеты, убедитесь, что применяемые ингредиенты не содержат продуктов животного происхождения, таких как яйца или молоко.
Каким бы способом приготовления фалафеля вы ни выбрали, он готовится просто и быстро. Это блюдо отлично подходит для легкого ужина или перекуса, а также может использоваться в качестве закуски на любом празднике. Возможности здесь огромны и, главное, не бояться экспериментировать с добавлением ингредиентов и приправ.