Ребрышки барбекю – это невероятно сочное и ароматное блюдо, которое завоевало любовь многих гурманов. Запеченные на медленном огне, авторитетное сочетание ароматов и чудесное карамелизованное покрытие делают это блюдо великолепным выбором для семейных праздников и пикников. В этой статье мы покажем вам шаг за шагом, как выбрать ребрышки, приготовить их к запеканию, а также подсказки о том, как гарнир и соусы могут сделать ваше блюдо еще вкуснее.
- Выбор ребрышек:
Существует три основных типа ребрышек: младенческие рёбра (baby back ribs), ребра старших детей (spare ribs) и ребра по-сент-луисски (St. Louis-style ribs).
- Младенческие рёбра (baby back ribs): более мягкие и сочные, берутся из верхней части грудной клетки и легче готовятся.
- Ребра старших детей (spare ribs): имеют меньше мяса, но больше аромата и жира. Готовятся дольше, что делает их еще нежнее.
- Ребра по-сент-луисски (St. Louis-style ribs): средний вариант между двумя предыдущими. Готовятся быстрее, чем spare ribs, и имеют отличный вкус.
Выберите наиболее подходящий тип ребрышек исходя из своих предпочтений и способа приготовления.
- Подготовка ребрышек:
- Удалите мембрану с задней стороны ребрышек, чтобы мясо могло лучше пропитаться маринадом. Используйте для этого нож.
- Обрежьте излишки жира: это позволит мясу равномерно пропитаться ароматом маринада и предотвратит образование горелых участков.
- Создайте идеальную смесь специй (маринад):
Смешайте все ингредиенты в миске и затем равномерно нанесите маринад на ребрышки, аккуратно втирая его в мясо. Для лучшего вкуса дайте ребрышкам минимум 1 час, чтобы полностью пропитаться ароматами, перед тем как приготовить их на гриле или в духовке.
- Выбор метода приготовления:
Есть несколько способов приготовления ребрышек: на гриле или в духовке.
- На гриле: ребрышки можно печь на медленном огне на газовой или угольныхой грилях. Убедитесь, что ребрышки находятся не над самим источником тепла, а поставьте их в сторону.
- В духовке: Предварительно нагрейте духовку до 150°C и расположите ребрышки верхней стороной вверх на решетке. Запекайте примерно 3 часа.
- Нанесите соус:
За 15 минут до конца приготовления блюда, равномерно нанесите на ребрышки соус барбекю при помощи кисточки.
- Подача:
Подавайте ребрышки со свежими овощами, картошкой по-деревенски, и зеленым салатом.