В аюрведической диетологии большое внимание уделяется правильному сочетанию разных продуктов в одном приеме пищи. Неумелое смешивание может привести к тяжести, вздутию живота, переизбытку одних веществ и недостатку других. Давайте разберем основные принципы:
- Зерновые лучше не сочетать с белковой пищей (мясо, рыба, яйца) в один прием. Исключение - гарниры из круп и бобовых.
- Фрукты едят отдельно от всего остального. Их комбинируют только с другими фруктами, орехами, семечками, молоком.
- Молочные продукты хорошо сочетаются с зерновыми, орехами, изюмом, медом, пряностями. Но плохо - с мясом, рыбой, яйцами.
- Рыбу и морепродукты лучше не смешивать ни с чем, кроме овощей и риса. Особенно осторожно сочетать их с молоком.
- Тяжелую пищу (мясо, рыба, яйца) не стоит комбинировать друг с другом. Легче усваиваются по отдельности.
- Овощи хорошо сочетаются друг с другом, с рисом, другими крупами, с бобовыми, тофу, специями.
- Из специй опасно смешивать противоположные по энергетике: например, холодные кориандр и мяту с горячим черным перцем.
Дополню статью советами по сочетанию продуктов для разных типов дош:
Для Ваты:
- рекомендуются теплые, вареные овощи, супы, каши, цельные злаки. Они дадут энергию.
- полезно сочетать злаки с молочными продуктами, орехами, семечками, изюмом, маслом гхи
- фрукты лучше готовить запеченными или в виде компотов, не сырыми
- избегать сырых салатов, фруктов, студеных напитков, морепродуктов
Для Питты:
- подойдут охлаждающие овощи и фрукты, зелень, кисломолочные продукты
- полезны сочетания риса с овощами, фруктов с молоком или творогом
- ограничить острые специи, чеснок, лук, алкоголь, кофе
- не смешивать молочные с тяжелой пищей, фрукты с овощами
Для Капхи:
- активизируют обмен веществ теплые овощи, бобовые, пряности
- полезны каши с овощами и специями
- хороши сочетания тыквы, абрикосов, яблок с медом и корицей
- ограничить сырые овощи, фрукты, тяжелые соусы, холодные напитки
Следуя этим простым правилам при составлении меню, можно избежать расстройства пищеварения и почувствовать прилив энергии от пищи!
