С этим рецептом я каждый раз жалела, что приготовила недостаточно: всё съедалось еще до рождественских праздников. Но в этом году я не допущу ошибки и запасусь как положено! Ленивая капуста в томате — это очень вкусная консервация на зиму, которая найдет свое предназначение на кухне любой хозяйки. Ее можно запросто добавлять в салаты, борщ, щи и даже овощное рагу.
Такая капусточка остается хрустящей и очень полезной. Помимо отличных вкусовых качеств, томатная капуста — это залог правильной работы ЖКТ. Кстати, кроме белокочанной отлично получится и цветная капуста в томатном соке. В общем, экспериментируйте смело, а мы переходим к приготовлению.
Ленивая капуста в томате: нюансы приготовления
Вместо томатного сока можно использовать свежие измельченные помидоры и воду (50/50), только проварите их немного дольше (около 25 минут). Помидоры лучше брать мясистых сортов по типу сливки, а капусту средних сортов. Совсем молодая капуста для данной заготовки не подходит.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная 1 шт.
- Томатный сок 1,5 л
- Соль 2 ст. л.
- Лавровый лист 4 ст. л.
- Перец душистый 8 шт.
- Лук 1 шт.
Приготовление
- 1 Для начала подготовьте ингредиенты. Помойте кочан капусты, очистите лук от шелухи. Простерилизуйте банки и закаточные крышки.
;
- 2 Просушите и порежьте капусту, нарежьте лук. В большую кастрюлю налейте томатный сок, доведите до кипения, посолите и варите около 20 минут.
;
- 3 В стерильные банки утрамбуйте лук, нашинкованную капусту, лавровый лист и перец горошком. Каждую банку с капустой залейте горячим томатным соком по бортики.
;
- 4 Заполненные банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, предварительно положив туда полотенце.
;
- 5 Теперь в кастрюлю нужно залить воду, чтобы уровень доходил до бортиков. Поставьте на плиту, включите средний нагрев и дождитесь момента закипания. Стерилизуйте заготовки 20 минут в кипящей воде.
;
- 6 Уже прошедшие стерилизацию банки надо вынуть и закатать ключом, а потом поместить на крышки в теплое место до полного остывания.
;
- 7 После этого отправьте капусту в томатном соке в кладовую на длительное хранение.
;
Лучше всего снимать пробу не раньше чем через 2 недели. Эту заготовку очень здорово использовать как салат, при варке борща или щей. Приятных консерваций! Ранее мы писали, как приготовить сладкий томатный соус на зиму.