Пришел сезон максимально разнообразных овощей с минимальной ценой. Пользуемся дарами для вкусных ярких блюд. Для таких баклажанов можете использовать любые овощи, особенно если у вас остались небольшие кусочки от приготовления других блюд, вместо тех, которые были у меня — перец, морковь, кукурузу, мелкие кабачки, грибы, фасоль. Вместо курицы хорошо впишутся также креветки. Остаток овощного рагу потом можете использовать для подачи с крупами или макаронами, а также добавить в суп.
Для связывания вкуса всех ингредиентов хорошо использовать томатный соус «Махеевъ». Поздравляю с юбилеем и желаю лидирующей позиции на рынке соусов!
Основные
баклажаны - 2шт.
томатный соус «Махеевъ» - 1,5ст. л.
лук красный - 0,5шт.
чеснок - 1зубчик
соль - 1по вкусу
приправа для курицы - 1ч. л.
перец черный молотый - 1по вкусу
куриное филе - 200г
помидоры - 1шт.
пармезан - 20г
сулугуни - 30г
оливковое масло - 2ст. л.
Шаг: 1
Разогреть духовку до 190°C. Баклажаны разрезать пополам, выложить на застеленный противень, нарезать мякоть сеткой, посолить, посыпать перцем и полить маслом. Запекать до мягкости примерно 20 минут, или смотрите по вашей духовке.
Шаг: 2
Лук и чеснок нашинковать.
Шаг: 3
Куриное филе (или любую часть курицы без костей) мелко нарезать, посыпать солью и приправой для курицы.
Шаг: 4
Помидор нарезать кубиком.
Шаг: 5
Запеченные баклажаны остудить, вырезать ножом или ножницами мякоть максимально, но не задевая кожицу. Вынутую мякоть мелко нарезать.
Шаг: 6
Разогреть сковороду, обжарить кубики курицы до побеления, добавить лук и чеснок, обжарить минуту. Добавить мякоть баклажана, снова обжарить все вместе 1–2 минуты. Добавить помидор, томатный соус «Махеевъ», перемешать, попробовать на соль и специи, добавить при необходимости. Оба вида сыра натереть мелко, перемешать. Начинку снять с огня, соединить с сыром, перемешать. Нафаршировать очищенные половинки баклажанов, делая небольшую горку (она при расплавлении сыра немного просядет).
Шаг: 7
Запекать при 190°C и конвекции, если есть, до расплавления сыра и легкой румяности.
Шаг: 8
Подавать как самостоятельное блюдо или вместе с салатом/гарниром.