Персиковая наливка - это отличный способ насладиться сочным и ароматным вкусом персиков в любое время года. Она может быть приготовлена различными способами, как с использованием, так и без использования водки.
Ещё Вы можете прочитать про изготовление персикового вина, настоек и самогона из персиков.
Простая персиковая наливка без водки
Этот рецепт идеален для тех, кто предпочитает наливку с небольшим градусом алкоголя. Для приготовления вам понадобятся:
- Спелые персики - 1кг.
- Сахар - 250 гр.
Шаги приготовления:
- Протереть персики сухой тряпкой. Если будете из мыть, то необходимо использовать изюм или винные дрожжи для активации процесса брожения.
- Далее необходимо удалить косточки и нарезать мелкими кусочками с помощью ножа или измельчить в кухонном комбайне или мясорубке.
- Полученную массу переложить в бродильную ёмкость и добавить сахар, при необходимости дрожжи или изюм.
- Надеваем на горлышко ёмкости перчатку или гидрозатвор и переносим в тёмное и тёплое место. Спустя 12 часов на поверхности должна появится пена, это означает начало процесса брожения.
- В зависимости от используемых дрожжей, брожение будет прекращено через 20-45 дней, после этого необходимо профильтровать полученный напиток через несколько слоёв марли или ваты и разлить по бутылкам.
- Убираем наливку в холодное место с температурой от 4 до 14 °C и оставляем на 3-4 месяца для улучшения вкуса.
- Хранить такой напиток можно до 2 лет, получаемая крепость от 8% до 12%.
Наливка из персиков на водке
Для тех, кто любит покрепче, вот простой рецепт. Вам понадобятся:
- 1 кг спелых персиков
- 150 г сахара
- 500 мл водки
Очистите и измельчите персики до небольших кусочков, затем переместите их в стеклянную емкость. Добавьте сахар и водку, тщательно перемешайте. Водка должна полностью покрывать персики. Герметично закрываем емкость крышкой и оставляем на 45 дней в тёмном место при комнатной температуре для настоя. После этого процедите наливку и разлейте в бутылки. Хранить можно до трёх лет, получаемая крепость напитка 25-28%.
Чтобы сбалансировать вкус и придать напитку освежающую кислинку, можно добавить немного сока лайма или лимона.
Наливка из сока персиков
Этот рецепт наливки из персиков подойдет тем, кто предпочитает использовать сок вместо фруктов. Для приготовления вам понадобятся:
- 500 мл сока персиков
- 250 г сахара
- 600 мл водки или самогона
Смешайте сок персиков, сахар и алкоголь в таре. Затем взболтайте и уберите в тёмное и прохладное место на 3-4 недели. По прошествии этого времени, можно перелить в бутылки и пробовать.