Организм человека, в отличие, к примеру, от бензобака машины, не имеет ограничительного клапана, не позволяющего заполнять его больше, чем требуется для получения энергии. У нас нет внутренних датчиков, которые сообщали бы нам, что дневная потребность в калориях уже выполнена, а в таких и этаких витаминах и аминокислотах - нет, а потому хватит уже есть вот это вкусненькое, пожуй лучше листовой салат и спаржу. Мало того, поскольку в то время, когда формировались основные психические механизмы, еды было мало и добыть ее было трудно, внушительная часть этих механизмов настроена на то, чтобы человек прямо сейчас съел все, что кажется ему вкусным, а организм отложил это в закрома. Но жизнь сильно изменилась – сейчас большая часть людей живет в пищевом изобилии, а избыток калорий мы больше не тратим ни на периоды голодания из-за неудачной охоты, ни на беготню за хищником или от него.
В результате получается, что мы регулярно съедаем столько калорий, сколько просто не в состоянии потратить, не зная при этом, чего и в каком количестве нам не хватает.
