Открытие кофейни – довольно хлопотное и ответственное мероприятие. Серьезный бизнес требует подготовки, ресурса и продуманных шагов. Но одним открытием процесс не заканчивается. Не менее важно и то, как владелец развивает точку.
Если вы открыли кофейню и не знаете, что делать, воспользуйтесь чек-листом.
5 пунктов по развитию кофейни:
- Поиск квалифицированного персонала
Один из ключевых составляющих успеха – персонал. Запуская проект, важно собрать крепкую команду. Ваша цель найти и нанять разбирающихся в своем деле бариста и приветливых официантов. Людей, кто ответственно выполняет работу, понимает ее суть и умеет общаться с разными посетителями.
К примеру, опытный бариста работает на рожковой кофемашине, но может приготовить кофе и альтернативными способами.
Готовую команду необходимо обучить. Расскажите об идее заведения, нормах этикета, озвучьте свои пожелания. Клиенты возвращаются в заведения не только за вкусным кофе, но и за атмосферой, а люди – ее главная составляющая.
- Продумайте меню
Второй компонент успеха кафе – меню. Продумайте блюда, который будут готовить в заведении. Постарайтесь учесть разнообразные запросы и вкусы. Со временем меню требует обновления. Добавляйте новые напитки и закуски, это поддержит интерес к точке.
Не забывайте о сезонных предложениях – горячие, согревающие напитки со специями зимой и охлаждающие летом.
- Поработайте над атмосферой
Посетителям кафе не менее важна атмосфера заведения. Обстановка, в которой хочется задержать и вернуться вновь, отличается уютом и спокойствием. Помещение лучше выдержать в едином стиле. Добавьте акценты, декор и световое оформление.
Добавьте живых растений, мягких подушек, натуральные материалы и светлый текстиль.
Музыка как часть атмосферы не должна перегружать слух. Мелодия остается приятным фоном, оттеняющим происходящее.
- Расскажите о месте в соц. сетях и на картах города
Реклама в социальных сетях – эффективный способ привлечь внимание к новому месту. Разместите информацию о кофейне на всех популярных площадках. Объявление должно включать подробное описание, фото, график работы, меню. Воспользуйтесь продвижением на картах.
- Следите за качеством
Качественный сервис – это не настройка, к которой можно обратиться всего один раз. Уделять внимание сервису и анализировать показатели необходимо постоянно.
Следите за продуктом, который предлагаете, работой персонала и отзывами клиентов.
Отличный прием – предлагать новый напиток «на пробу» бесплатно, прежде чем включать его в основное меню.
Работа по этим 5 пунктам даст отличные плоды и поможет развить уже открытую кофейню.
