Как выглядит салат из микрозелени?

В вводной статье не будет инструкций о том, как выращивать набирающую популярность микрозелень, только наглядная демонстрация возможного её приготовления.

Ингредиенты

• Микрозелень:

1. Горох
2. Петрушка
3. Расторопша
4. Редька
5. Шпинат

• Прочие ингредиенты — (всё по желанию):

1. Помидоры (2-3 штуки)

2. Перец (1 штука)

3. Соль, подсолнечное масло

4. Лук и другие овощи.

К готовке

Шаг 1. Доедаем редьку

Микрозелень можно выращивать как в больших, так и в маленьких ёмкостях, необязательно за раз съедать всё. Сегодня доедаем редьку — срезаем до конца.

Вот так выглядит уже начатый поднос с редькой. На следующий день можно приготовить ещё один салат и срезать оставшееся, при этом качество зелени не пострадает.

Срезаем в дуршлаг, чтобы было удобнее мыть (особенно тщательно моем микрозелень, которая растёт в земле!).

Получается вот такой объём. На фото выглядит мало, но на деле достаточно ощутимо

Шаг 2. Петрушка и шпинат

К редьке нарезаем петрушку и шпинат. Лоточки тоже начаты, их срезаем до конца.

Петрушка (слева) и шпинат (справа)

Вот теперь даже на фото выглядит весомо!

Шаг 3. Добавляем горошек

Горошек значительно увеличивает общий объём салата. Уже по одному фото лотка видно, какой он массивный.

"Жирный" горошек

Царский горошек требует себе отдельный дуршлаг, иначе не поместится

Шаг 4. Расторопша

О пользе расторопши сказано и написано в Интернете уже много, теперь нужно только нарезать и съесть ;). Весь лоточек обычно не едим, хватит 1/3 или 1/4 на семью (4 человека).

Скоро понадобится третий дуршлаг

Режем очень аккуратно, не дёргая росточки, иначе на следующий день они завянут. Оставшееся можно пустить в расход потом

Шаг 5. Ещё редька

Основа сегодняшнего салата — редька. Нарезаем ещё один лоток.

Вот теперь точно нужен третий дуршлаг!

Получился вот такой вот урожай.

Шаг 6. Нарезаем урожай

Тут всё понятно

Шаг 7. Остальное — по вкусу (финальные шаги)

В кастрюлю кинули всё нарезанное, лук, подсолнечное масло

Перемешанный и готовый салат выглядит так. По картинке может показаться, что его мало, но на самом деле хватает на семью из 4-х человек

P. S. Забыли сфотографировать, но в салат ещё добавили проростки из банки: редьку, горчицу и клевер. Эти нежные росточки делают салат чуточку мягче.

Послесловие

Обычно готовка занимает 30-45 минут, из которых 35 — это нарезка и промывка. Если наловчиться, то готовка будет занимать вдвое меньше времени. Мы не ставили задачу бить рекорды по скорости, наслаждаемся процессом.

Салаты из микрозелени на удивление здорово насыщают и при этом во много раз полезнее обычных огуречно-помидорно-луковых салатов. Вкус всегда зависит от ингредиентов, если Вы хотите удивить гостей и сами провести время за чем-то ну очень аппетитным — советуем в качестве основы салата использовать микрозелень подсолнечника.

Помидор, лук и перец положили для вкуса, можно и без них, но с ними вкус насыщенней.

Всем приятного аппетита!