При приготовлении карпа на углях трудно переоценить роль маринада. Он не только нейтрализует специфический для озерных и речных рыб запах и придает рыбе уникальный вкус, но также размягчает мелкие косточки, делая процесс употребления рыбы более приятным.
Маринады предпочтительно составлять из ингредиентов с кислым вкусом. Это может быть лимон, уксус, томат, сметана. Рыба сочетается со специями и приправами, в которых содержится: петрушка, майоран, розмарин, куркума, кориандр, черный перец. Вы можете экспериментировать с разными ингредиентами для маринада, основываясь на свои вкусовые предпочтения. Мы предлагаем попробовать проверенный и полюбившийся многим вариант.
Для приготовления целого карпа весом около 1,5 кг понадобятся:
- сок лимона — 30 г;
- масло растительное — 80 г;
- горчица столовая — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- вода — 50 г;
- лавровый лист — 4 шт.;
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбу очистить от чешуи, вынуть внутренности, удалить жабры. Промыть под проточной водой и обсушить полотенцем.
- Приготовить маринад из воды, сока лимона, горчицы, соли, перца и сахара. Ингредиенты взбить миксером, затем добавить растительное масло и еще раз взбить.
- На тушке карпа сделать поперечные надрезы. Это поможет лучше впитаться маринаду и быстрее размягчить мелкие косточки.
- Полученным маринадом смазать карпа с внутренней и наружной стороны и поместить в холодное место на 25-30 минут.
- Нагретую решетку смазать растительным маслом, чтобы рыба к ней не прилипала во время приготовления.
- Угли в мангале должны быть раскаленными меньше, чем при приготовлении мяса. Не должно быть также открытого огня.
- Поместить маринованного карпа на решетку и жарить 20-25 минут, переворачивая решетку каждые 5 минут, чтобы он равномерно запекся.
Подавать карпа можно с легкими салатами или свежими овощами.
По желанию перед запеканием в надрезы можно вставить половинки долек лимона.
Приятного аппетита!
Ждем Ваши оценки и комментарии!))))
Еще больше вкусных рецептов Вы найдете на сайте Блюда на мангале.