Так же дам рецепт любимого пирога всех моих детей и внуков из замороженной ягоды.
Здравствуйте, дорогие мои читатели.
Снимаю это видео в конце августа. Наступила пора, когда массово спеет ремонтантная малина. В этом году она меня радует как всегда. Хочется сохранить её до зимы в наилучшем виде. Мой любимый способ заготовки малины это заморозка. Сейчас я расскажу как я её замораживаю.
Подготовка малины к заморозке
Я собираю спелую, но не переспевшую ягоду с куста и никогда её не мою. Принеся домой ставлю ягоду в холодильник минут на 15-20, чтобы немного остыла, и только потом готовлю к заморозке.
Вот этот поднос умещается в моей морозилке. Я застилаю поднос тканью и высыпаю малину в один слой. Одновременно просматриваю, убираю ненужные веточки или мятую малину, замораживаю только целенькую.
Заморозка малины
Ставлю поднос в морозилку, устанавливаю в режим глубокой заморозки.
Как только ягоды замёрзнут, складываю их в пакеты. Лучше это делать не руками, а какой-нибудь чашкой или блюдцем, чтобы не отдавать ягодам тепло своих рук.
Складываю ягоду в пакеты столько, чтобы использовать сразу. Я удаляю из пакетов воздух с помощью вакууматора. Нажимаю кнопочку вакуум, воздух откачивается. Затем нажимаю кнопку запайка и пакет герметично запаивается. Очень удобно.
Но можно обойтись и без вакууматора.
Для этого складывают ягоду в пакеты с зип-замочком и трубочкой откачивают из пакетов воздух. Я и сама так раньше делала. Без воздуха ягода хранится лучше.
Как правильно разморозить малину
Не менее важно правильно разморозить малину.
Для этого нужно вытащить пакет с малиной из морозилки и оставить его в холодильнике на несколько часов или даже на ночь. Таким образом, малина медленно разморозится и сохранит свою форму и вкус. Не рекомендуется размораживать малину при комнатной температуре или использовать микроволновую печь, так как это может привести к потере качества ягоды.
Что готовлю с замороженной малиной
С замороженной малиной я готовлю мороженое, добавляю в каши или творог. Но больше всего в нашей семье любят пироги с малиной.