341,9 тыс подписчиков

Готовлю прямо сейчас и на зиму банок 20 закатываю: любимая "Свекольная" икра (дёшево, вкусно и выручит не раз)

2 минуты

20,9 тыс прочтений

6 сентября 2023

Готовлю прямо сейчас и на зиму, обязательно, заготавливаю! Любимая красная икра из свеклы! Дёшево, вкусно и выручит не раз!

Многие почему-то не любят, а я свекольную икру люблю с самого детства, с чёрным хлебушком всегда ела и ем с удовольствием. Рецептов такой икры очень много, я сегодня покажу наш любимый, с простым составом и где, на мой взгляд, нет ничего лишнего.

Сейчас мы готовим просто на поесть, а чуть позже, ближе к октябрю, обязательно закатаем и на зиму. Каждый год, хотя бы 20 небольших баночек, делаем обязательно. Держать такую икру в домашнем арсенале всегда удобно и полезно! Можно по-быстрому сварганить суп, в салат добавить или просто с хлебом перекусить. Рецепт проверен временем и икра получается очень вкусная, смело готовьте и пробуйте!

Список ингредиентов и необходимые пропорции я оставлю в конце статьи. Готовьте и пробуйте с удовольствием!

Начинаем готовить:

✅ В кастрюле разогреваем растительное масло и, первым делом, отправляем обжариваться лук до хорошего золотистого цвета.

✅ Как только лук подрумянился, закладываем сладкий перец и обжариваем, примерно 3-4 минуты, пока перец не станет мягким.

✅ К обжаренным овощам отправляем в кастрюлю тёртую на мелкой тёрке свеклу, перемешиваем и готовим всё вместе ещё 7-8 минут.

✅ Далее добавляем перемолотые в кашу помидоры, накрываем кастрюлю крышкой и готовим на среднем (у меня это 5 из 10) огне ровно 20 минут, периодически помешивая.

✅ Через 20 минут открываем крышку, всыпаем соль, меняем огонь на максимальный и тушим, пока не выпарится вся жидкость, на это уходит примерно 10 минут.

✅ Как только в кастрюле не осталось лишней влаги, добавляем тёртый чеснок, чёрный молотый перец, закладываем лаврушку, перемешиваем, тушим ещё 5 минут и снимаем с огня.

✅ Раскладываем икру по заранее стерилизованным банкам, закручиваем стерилизованными крышками и ставим под шубу до полного остывания.

Перед раскладкой не забываем избавиться от лаврушки!)

После остывания убираем баночки на хранение. У меня такая икра отлично хранится в домашней тёмной кладовке при комнатной температуре. Уксус здесь не использую, в добавленных помидорах достаточно своей кислоты, за счёт этого заготовка и хранится. Если вы сомневаетесь, то храните баночки в холодильнике или же на балконе - сейчас как раз уже не жарко)

В целом икра получается великолепная! Мы бОльшую часть съедаем просто с хлебом - ну а почему бы и нет, вкусно же! В какой-нибудь салатик добавить - это тоже всегда удобно и вкусно. В общем, применить можно куда только душа пожелает) Если не готовили, смело пробуйте, рецепт отличный!