По словам врача-гастроэнтеролога клиники «Гемотест" Екатерины Кашух, любимая народом жареная картошка — источник мутаций ДНК и причина развития тяжелых форм рака.
Доктор объяснила, что жареный картофель богат канцерогенами, которые в сочетании с крахмалом очень опасны. При жарке картофеля, отметила Екатерина, выделяется акриламид — канцероген высокой активности.
А потому большие любители жареной картошечки рискуют стать пациентами онкодиспансера больше других. Опаснее всего картошка, которую жарят на масле, уже начавшем дымить или подгорать.
