Доброго времени суток, уважаемые подписчики и гости моего канала! В прошлой статье я задавался вопросом почему "Шведский стол" - шведский, и я никак не мог обойти стороной другой интересующий всех россиян вопрос. Все мы привыкли, что отдых на популярных курортах Турции и Египта практически всегда сопровождается обслуживанием по системе "Всё включено", что означает как минимум неограниченное трёхразовое питание в течение дня, безлимитные напитки, в т.ч. алкогольные и определённый набор закусок для отдыхающих в течение всего дня. При этом, как правило, стоимость такого отдыха на заграничном курорте равняется или даже выше по стоимости отдыху на черноморском побережье в России, в отелях которого достаточно скудная система обслуживания по сравнению с зарубежными конкурентами. Безусловно, сейчас в 2023 году в России уже есть достаточное количество отелей, работающих по системе "Всё включено", однако, стоимость отдыха в них порой равняется стоимости путешествия, например, в Южную Америку. Сегодня мы поговорим о том, почему в нашей стране не развит отдых по системе "Всё включено" и почему этот стандарт обслуживания начал внедряться в нашей стране только сейчас!
Что вообще такое "All inclusive"?
Как таковых единых стандартов для системы "All inclusive" (по-русски - "Всё включено") не существует. В разных странах и отелях ее трактуют по-разному. В Турции и Египте, например, в эту систему включают не только питание, но и развлечения, а также другие услуги отеля. В частности, практически во всех турецких и египетских отелях во "всё включено" включен алкоголь.
В европейских странах "Все включено" касается только питания без учета алкогольных напитков. По сути, это то же самое, что и система "полный пансион". В Испании и Италии, как правило, все пляжи муниципальные, поэтому за лежаки и зонты вам придется доплачивать. Если вы не хотите этого делать, то вам придется лежать на полотенце и приносить зонт с собой.
"Каких-то мировых стандартов не существует, это идет от клиента и от менеджмента отеля", — говорил заместитель главы Ростуризма Сергей Корнеев.
Изначально эта система появилась на Ямайке. Тогда под "Все включено" подразумевала бар с безлимитным алкоголем. Позднее система распространилась в других странах. Она стала востребована в экономический кризис. Несмотря на то, что такой отдых не был бюджетным, туристы стали покупать подобные туры ради того, чтобы у них не было дополнительных расходов во время путешествия.
В Турции система "Все включено" распространилась в 80-х годах прошлого века. Наибольшей популярностью она пользовалась среди немцев. В России достаточно широко развита сетей отелей различной звездности, так почему же тогда там не запущена система "All inclusive"?
"Все включено" в России
В России можно найти отели с системой "Все включено", но этот отдых будет совсем не бюджетным. Многие гостиницы ввели этот формат еще в тот момент, когда он пользовался популярностью на турецких курортах.
Дело в том, что создание системы "Все включено" требует больших вложений со стороны бизнеса, для этого нужна подходящая инфраструктура. На курортах Крыма и черного моря, к примеру, существует множество вариантов проживания в санаторно-курортной зоне с соответствующей инфраструктурой. Причина в том, что неограниченное питание не увязывается с лечебной диетой, а распитие алкогольных напитков и вовсе не сочетается с главной функцией таких организаций — оздоровлением.
Интернет-издание "Рамблер" сообщает, что если в России появится система "Все включено", то она будет ближе к европейской. На отечественных курортах нет возможности сделать пляж от отеля с бесплатными лежаками, а вот полный пансион с питанием вполне реален.
В России уже есть примеры развития успешных отелей, работающих в формате "all inclusive", которые могут конкурировать по уровню с турецкими курортами. При этом цена на них примерно на 20% выше, чем в Турции. В частности, это большие курортные районы возле Анапы и Геленджика, спрос на них остается достаточно высоким даже в низкий сезон. Иными словами, востребованность "все включено" на российском юге уже подтверждена. Но что же мешает сделать эту систему в нашей стране более доступной?
Почему отдых по системе "Всё включено" в Турции обходится порой дешевле, чем в России?
Эксперты рассказали, как работает турецкий "all inclusive", и пришли к следующим выводам:
1. Без помощи государства у Турции ничего бы не вышло!
Особенность турецкого "all inclusive" заключается в том, что изначально он работает на крупных объектах с большим потоком туристов и продолжительным сезоном — только так можно добиться рентабельности. А небольшие отели «подтягиваются» позднее на уже готовую инфраструктуру: поставщиков продуктов, комбинаты питания и так далее.
И чтобы инвесторы были заинтересованы в запуске таких проектов, в Турции действует масштабная система поддержки вложений в развитие отельной инфраструктуры. В частности, развита схема инвестиционных сертификатов, которые обеспечивают государственное софинансирование и выделение кредитов по ставке 2% годовых в лирах. Причем основную долю доходов турецкие отели получают в евро за счет притока иностранных туристов. Субсидии и финансовая поддержка со стороны государства — один из главнейших факторов успеха турецкой туротрасли. К примеру, государство выделяет субсидии на электроэнергию, которая используется для подогрева бассейнов, предоставляет выгодные кредитные возможности, сниженные ставки для оплаты электроэнергии, газа. Действуют различные разрешения на привлечение иностранного персонала. Работает программа поддержки турецких брендов Turquality, которая берет на себя часть расходов на продвижение марки на международных рынках. А при реновации или строительстве отельных объектов действуют другие налоговые послабления.
2. Решение земельных вопросов.
Еще один важный плюс для инвесторов в отельную недвижимость в Турции — это быстрое решение земельных вопросов. Законодательство страны позволяет относительно быстро менять категорию земель, например, с сельхозназначения на коммерческую застройку. В России аналогичная процедура применялась в Сочи в период подготовки к Олимпиаде в 2014 году и это позволило значительно ускорить реализацию многих девелоперских проектов. Однако в остальных случаях на решение земельных вопросов могут уходить года, и для инвесторов это однозначный минус.
3. Развитая система поставщиков продуктов питания.
Одна из самых крупных составляющих в себестоимости "все включено" — это питание. В отелях, работающих по системе "all inclusive", расходы на него составляют 25-30% в общей структуре трат. В Турции на обеспечение туристов питанием работают крупные агропромышленные холдинги. Они поставляют в отели свежие овощи и фрукты, а также мясо, молочные продукты и выпечку для миллионов отдыхающих. В каждом отеле есть F&B-менеджер [food and beverage manager], который непосредственно руководит закупкой и распределением продуктов. Это целая наука, и главная задача здесь — минимизировать расходы и сделать так, чтобы обеспечение питанием было бесперебойным, а отходов оставалось как можно меньше. Траты все контролируют очень тщательно, поэтому никто не идет к посредникам: стараются выйти напрямую на поставщиков продуктов и с ними договориться на выгодных условиях. Поскольку на условной овощной базе цены на овощи окажутся не ниже, чем на таких же оптовых рынках в России, и система окажется нерентабельной.
Обучение F&B-менеджеров и другого персонала, ориентированного на работу в системе "all Inclusive", должно стать одним из первых шагов для ее развития в России.
В заключение хочется отметить, что востребованность "все включено" на российском юге определенно имеется. Осталось лишь создать условия для того, чтобы эта система полноценно развивалась, а те, кто готов в нее вкладываться, встречали поддержку со стороны местных властей.
А как Вы считаете, что мешает российской туротрасли развивать систему "всё включено" на демократичных для наших туристов условиях? Пишите в комментариях! Всем спасибо за внимание и до новых встреч!
#всё включено #отдых #путешествия #бизнес #интересные факты #отели #общество #россия #туризм