Мы очень любим есть кукурузу в любом виде. Ее можно запекать, варить, жарить, консервировать. Но чистить ее бывает затруднительно. Удалить шелуху, оторвать «попки», убрать все эти ниточки-волокна, а это еще все рассыпается по кухне… Но не отчаиваемся, мы нашли способ, как быстро очистить кукурузу. Расскажем, как вообще ее выбирать, как хранить, ну а как ее есть, вы и сами знаете.
Как выбрать хорошие початки кукурузы.
Не нужно снимать шелуху и листья, постарайтесь пощупать зернышки через них. Именно это важно. Сам початок должен быть среднего размера с твердыми, пухлыми и наливными зернами. Зерна должны быть расположены ровными рядами без проплешин, а сам початок быть увесистыми, даже тяжелым для своего размера.
Маленькие початки обычно имеют травяной привкус, так как не сильно развиты. А слишком большие имеют очень крахмалистые и не сильно сочные зерна. Выбирайте что-то среднее по размеру.
Шелуха и листья должны быть ярко-зелеными и плотно прилегать к початку. Не должно быть жухлости и рыхлости в листьях. Ниточки-волокна должны быть светло-коричневого цвета. Чем лучше выглядят листья и шелуха, тем свежее кукуруза.
Проверьте кончик кукурузы. Отогните листья и осмотрите кончик кукурузы. Если зернышки на нем выглядят хорошо, значит початок отличный. Не бойтесь, если есть небольшие повреждения, это насекомые немного погрызли его. Это можно срезать. Главное, чтобы не было гнилых и черных зерен.
Как хранить кукурузу?
Ну хранить долго ее не надо. Лучше сразу же готовить. Но если есть необходимость подержать пару дней, то это должно быть в прохладном месте. Неочищенная кукуруза хранится в холодильнике до 1 недели. Если кукуруза очищена, то храните ее в плотном пакете, чтобы она не высохла и не утратила сочность.
Как быстро очистить кукурузу?
Если для рецепта вам нужны уже очищенные початки, то попробуйте следующий способ:
· Отрежьте стебель от початка, кончик оставьте нетронутым.
· Разложите кукурузу на большую тарелку, подходящую для микроволновой печи.
· Нагрейте кукурузу в микроволновке: 3 мин. для 2 початков, 5 мин. для 3 початков, 6 мин. для 4 початков.
· С помощью прихваток достаньте кукурузу и возьмитесь за узкий кончик. Сожмите его и вытряхните початок. Он легко выскользнет со стороны отрезанного стебля.
Способы приготовления кукурузы.
Вареная кукуруза.
Способ простой и традиционный.
· Удалите шелуху с початков.
· Протрите чистой губкой или щеткой, чтобы удалить ниточки-ворсинки и промойте.
· Варите в кастрюле с водой под крышкой в течение 15 минут после закипания.
· Солите после того, как кукуруза готова.
Кукуруза в микроволновке.
Идеальный способ для быстрого, просто молниеносного приготовления кукурузы.
· Очистите початки.
· Оберните каждый початок пергаментом или бумагой для выпечки. Разогрейте при полной мощности в течение 5 минут для 1 початка, 7 минут для 2 початков и 12 минут для 4 початков.
Жареная на гриле кукуруза.
Зерна кукурузы становятся слаще, а аромат дыма придает особый вкус.
· Бережно очистите початки кукурузы, сохранив целыми крупные листья.
· Смажьте кукурузу мягким, не растопленным сливочным маслом.
· Оберните листьями кукурузные початки и свяжите длинными волокнами шелухи кукурузы или кулинарной нитью из 100% хлопка.
· Положите початки на разогретый гриль и готовьте в течение 25 минут под крышкой.
· Удалите всю обертку из листьев и подавайте початки кукурузы к столу.
Запеченная в духовке кукуруза.
Очень хороший способ, если нет гриля, но хочется более сложного вкуса, нежели дает «вареный» вариант.
· Разогрейте духовку до 200 градусов.
· Положите чистые не очищенные початки прям на решетку.
· Запекайте в течение 45 минут или пока кукуруза не станет мягкой.
· Снимите листья и шелуху.
· Смажьте сливочным маслом, можно добавить давленный чеснок или любимые травы.
Наслаждайтесь вкусом «царицы полей – кукурузы» в компании или без. Главное, чтобы вам было вкусно.