Начался сезон кабачков.
Я уже рассказывала, какие заготовки из этого овоща можно сделать на зиму.
Рецепты приготовления можно посмотреть здесь ⬇️
А в этом году я решила к своим любимым заготовкам добавить кабачковую икру, так как урожай очень большой.
Если вы тоже любите кабачковую икру, то этот рецепт вам понравится. Икра получается
вкусной, красивого цвета, нежной, ароматной и приготовить её очень легко.
Для приготовления домашней кабачковой икры нам понадобится:
* Кабачки - 3 кг
* Морковь - 0,5 кг
* Лук репчатый - 0,5 кг
* Чеснок - 2-3 зубчика
* Соль - 1,5 ст. л.
* Сахар - 2 ст. л.
* Перец молотый - 0,5 ч. л.
* Томатная паста - 3 ст. л.
* Уксус 9% - 2 ст.л.
Приготовление икры:
▪️Кабачки почистить, удалить семена, порезать кубиками, выложить на сковороду, обжарить до золотистой корочки и переложить в кастрюлю.
▪️ Обжарить лук, тоже до золотистой корочки ( можно в этой же сковороде) и выложить к кабачкам.
▪️Также слегка обжариваем морковь и выкладываем в кастрюлю с кабачками и луком
▪️Теперь всю эту массу с помощью блендера доводим до состояния пюре. Постарайтесь, чтобы масса стала однородной.
▪️В это пюре добавить соль, сахар, томатную пасту, молотый перец. Если вы любите поострее добавьте чеснок, пропустив его через чеснокодавку (но можно и без чеснока, тогда икра будет нежнее). Я ещё добавляю 2 ст.л. растительного масла, но это не обязательно.
▪️ Теперь ставим кастрюлю на плиту и варим (томим) пюре на слабом огне 30-40 минут. Не забываем периодически помешивать. Лучше использовать кастрюлю с антипригарным покрытием.
▪️В конце добавляем 2 ст. ложки 9% уксуса, перемешиваем и расскладываем икру в банки (предварительно их надо простерилизовать)
▪️ Закатываем банки. Икра готова.
Приятного аппетита!
А как получить такой богатый урожай, вырастить крупные и сочные кабачки можно прочитать в статье здесь ⬇️
В роликах "Урожайный огород" можно посмотреть, какие большие кабачки и патиссоны вырастают у меня на компостной яме ⬇️