Общая информация:
Пищевая добавка Е 141, или по другому медные комплексы хлорофилла, это натуральные красящие вещества темно-зеленоватых оттенков. Встречается в двух модификациях Е 141i (растворима в органических растворителях) и E 141ii (растворима в водных растворах). Данные о вкусе и запахе отсутствуют.
Польза:
Данных о пользе медных комплексов хлорофилла пока не выявлено.
Вред:
Потенциальный вред несет наличие в молекулах Е 141 меди. Поэтому содержание добавки в продуктах нормируется.
Применение:
Широко используется в пищевой отрасли (от кондитерских изделий и мороженого, до продуктов быстрого приготовления и молочных продуктов).
Вывод:
Добавка Е 141 разрешена в большинстве стран мира, но строго нормируется. Данное красящее вещество можно отнести к добавкам с низкой опасностью.