Можно готовить прямо сейчас, а можно консервировать на зиму! Потрясающе вкусная заготовка из сладкого перца!
Заготовочка абсолютно универсальная, это сразу и закуска, и вкусный гарнир и соус к любым блюдам. В основе этого "Чуда" лежит сладкий перец, да не простой, а запечённый. Именно он прибавляет ко вкусу сразу +100 баллов! Сейчас делаем просто на поесть, а чуть позже обязательно закатаем и на зиму.
В нашей семье этот рецепт давно полюбился, уже лет 5 (а может и больше) делаем эту штуковину. Подходит абсолютно ко всему: к мясу, с картошечкой, или к макарошкам всегда идёт на ура. Даже просто намазать на свежую греночку или кусочек хлеба - уже вкусно. Настоятельно рекомендую готовить и пробовать, 100% не пожалеете!
Список всех ингредиентов, необходимые граммовки и выход готового продукта я оставлю в конце статьи. Обязательно пробуйте!
Начинаем готовить:
✅ Сладкий перец промываем, укладываем на противень и отправляем запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.
Накалывать и поливать перцы маслом не нужно, запекаем прямо целиком.
✅ После запекания перекладываем в пакет или кастрюлю, даём как следует пропотеть, затем снимаем шкурку и нарезаем на небольшие "квадратные" кусочки.
Сок от перцев ни в коем случае не выливаем, он пойдёт в дело вместе с перцами.
✅ Лук перемалываем в кашу с помощью блендера или мясорубки и отправляем его обжариваться в кастрюлю с растительным маслом до выпаривания жидкости и лёгкого золотистого цвета.
✅ Пока жарится лук, перемалываем в кашу помидоры, чеснок и острый перец.
Количество острого перца регулируйте по своему вкусу, с моими пропорциями заготовка получается слегка остренькая, не жжёт, а приятно согревает.
✅ Переливаем помидорную массу к луку, доводим до кипения и провариваем на среднем огне 7-8 минут. Далее вливаем растительное масло, всыпаем сладкую паприку, сушёный базилик, куркуму, молотый кориандр, соль и сахар.
✅ Тщательно перемешиваем всё до растворения соли с сахаром, затем закладываем сладкие перца, вливаем образовавшийся после чистки сок, хорошенько перемешиваем, доводим до кипения и варим под крышкой ровно 15 минут.
✅ Через 15 минут вливаем яблочный 6% уксус, перемешиваем, варим ещё 15 минут и снимаем с огня.
Вместо яблочного можно взять и обычный 9% уксус, но в чуть меньших пропорциях.
✅ Раскладываем всё по заранее стерилизованным банкам, закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и ставим под шубу до полного остывания.
Если готовим просто на поесть, то достаточно снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Хранить эту заготовку можно даже при комнатной температуре, как и писала, баночки отлично "зимуют" даже в обычном шкафу!
Ох, друзья, какая же это вкуснотища! Словами этого не передать. Все ингредиенты не просто хорошо дружат между собой, а давно уже поженились и благополучно живут не один год!) Правда, очень вкусно! И зимой и сейчас добавить эту штуку в макарошки, гречку или картошку - настоящее объедение! Рецепт, конечно, простым не назовёшь, но результат стоит всех трудов - в этом нет ни единого сомнения!
Кто-то, возможно, скажет, что это обычное лечо, но нет, друзья, на лечо это вообще не похоже (если только по виду). А так это именно запечённый перец в ароматном соусе и по вкусу на лечо не похоже ни разу!)
📝 Ингредиенты и пропорции:
- Сладкий перец - 2 кг.
- Помидоры - 1,8 кг.
- Лук - 450 г. в очищенном виде
- Чеснок - 90 г.
- Острый перец - 1 шт. (по вкусу)
- Сладкая паприка - 3 ч.л.
- Сушёный базилик - 1 ч.л.
- Куркума - 1 ч.л (по желанию)
- Молотый кориандр - 1,5 ч.л.
- Соль - 1 ст.л. с горкой
- Сахар - 2 ст.л.
- Уксус яблочный - 45 г.
- Растительное масло - 150 мл.
Из этого количества получается три литровые баночки готового продукта. Готовьте с удовольствием и пробуйте на здоровье!
Друзья, понравилась такая заготовочка? Как вам рецепт? 😊
Подписывайтесь, впереди уйма отличных рецептов! ❤️