Солянка по-грузински, которую мы готовим в нашей семье, является одним из самых любимейших блюд, от приготовления и потребления которого мы получаем несказанное удовольствие!
Наша солянка (фото 1) - не классическая в виде жидкого супа с набором копченостей и колбас. А ароматное первое блюдо с большим количеством мяса, отсутствием картошки, по внешнему виду напоминающее венгерский гуляш.
Солянка, о которой пойдет речь, реально приготовлена из предложенных продуктов. Получается густая и очень ароматная. По вкусу напоминающая ту, что пробовали в Грузии.
Вам понадобятся продукты (фото 2):
мясо говядина – 400-500г.;
- мука;
- масло подсолнечное;
- огурцы соленые;
- лук, помидоры, морковь, перец болгарский;
- фасоль консервированная;
- томатная паста;
- перец острый;
- чеснок, паприка, хмели –сунели, зелень.
Вес продуктов умышленно не указываем в единицах измерения: граммах, штуках, миллилитрах, потому что берется все уже по опыту и наитию 🙃
Приготовление:
✔Берем мясо говядину. Лучше не вырезку, а с жирком. Нарезаем на небольшие одинаковые кусочки (фото 2);
✔Подготавливаем предварительно соленые огурцы (фото 3). Используем какие имеются в Вашем хозяйстве или приобретенные. Размер огурчиков – по Вашему желанию. Главное, чтобы общий объем подготовленных огурцов не повлиял на вкус Солянки. Мы засаливаем огурцы среднего размера, чтобы вошли в литровую банку (фото 2). На приготовленное количество нарезанной на кусочки говядины порежем 3 среднего размера соленых огурца и сразу же отправляем тушиться на сковороду на медленном огне (фото 4). Огурцы тушим долго, пока не исчезнет ощущение хруста во рту. Поэтому иногда поглядываем и добавляем воды небольшими порциями;
✔Нарезаем лук, перец, морковь помидоры, пока тушатся соленые огурцы (фото 5);
✔Обваливаем каждый кусочек мяса в муке и выкладываем на сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом (фото 6);
✔Обжариваем кусочки мяса так, чтобы каждый подвергся термической обработке (фото 7);
✔Ставим на плиту кастрюлю, в которой будем варить Солянку и выкладываем в нее обжаренные кусочки мяса (фото 8);
✔Доливаем подсолнечного масла в ту же сковороду, где обжаривали кусочки мяса (фото 9);
✔Выкладываем на разогретую сковороду с дополненным подсолнечным маслом приготовленные нарезанные овощи: лук, перец, морковь (фото 10);
✔Обжариваем лук, перец, морковь и добавляем помидоры. Термическую обработку овощей проводим на сильном огне (фото 11);
✔Пожарим еще немного все овощи вместе с помидорами (фото 12);
✔Добавляем томатную пасту (фото 13);
✔Обжарим некоторое время и выкладываем в кастрюлю (фото 14);
✔Добавляем подготовленные соленные огурцы (фото 4, 15);
✔Наливаем необходимое количество в кастрюлю (фото 8), наполненную , обжаренными кусочками мяса (фото 8), овощами (фото 14), подготовленными соленными огурцами фото 15). При этом оставляя некоторый объем для дальнейшего добавления фасоли, чтобы не происходило выплескивания жидкости из кастрюли при варке (фото 16);
✔Варим на медленном огне в течение 40-45 минут (фото 17);
✔Нарезаем половинку острого перца, открываем банку красной фасоли. Добавляем в кастрюлю по истечении времени варки (фото 18, 19);
✔Посолим наше блюдо по вкусу (фото 20);
✔Нарезаем чеснок, зелень, добавляя специи/приправы (хмели-сунели, паприку, лавровый лист). Отправляем в кастрюлю с Солянкой (фото 21,22);
✔Выключаем огонь и даем настояться Солянке.
Наша вкуснейшая Солянка по-грузински с солеными огурцами и фасолью готова к подаче 👍👌😉
Приятного аппетита!