Редкий вид ягоды, которая богата различными микроэлементами, в частности марганцем, необходимым для здоровья нервной системы. Содержат аскорбиновую кислоту в очень большом количестве. И многое многое другое.
Для диабетиков, да и для людей, кто ограничивает себя в сахаре, ведет здоровый образ жизни, шикша также находка! У нее нет выраженного яркого вкуса, но она полезна, легко собирается и из нее получаются очень вкусные компоты, соки, варенье, пастила, и даже чай.
Единственное, растет ягода далеко не везде. В России это Сибирь, Дальний Восток. Мне повезло её попробовать и поэкспериментировать в приготовлении, потому как нахожусь на Камчатке. Хочу сказать, мне было вкуснее, чем привычная, например, для нас ягода черника. Кстати, по внешнему виду они похожи, но каждая со своими особенностями.
За это лето мне удалось побывать на Тихом океане 2 раза, со своей малышкой. Именно туда и приезжают местные за шикшой. Там её просто в бесчисленном количестве, вся зеленая часть усыпана ягодой. В некоторых местах очень крупной, не свойственной для нее, обычной. Собирать тоже одно удовольствие - она так и хочет попасть в ведерко)) Некоторые собирают ковшом – так еще быстрее (но мне больше нравится руками).
Насобирали на пробу. И, хочу сказать, что проба получилась наивкуснейшая! Ниже опишу что я приготовила из шишкшы и дам рецептики.
Первое, что захотелось мне попробовать – это свежевыжатый сок из ягоды! Это супер необычный вкус для меня. Такого я еще точно не пробовала. А раньше, когда жила на Камчатке, даже не догадывалась, что можно так сделать. Обычно мы варили из нее варенье. И то немного. В детстве мне не так нравилась шикша, но сейчас я распробовала! Водянистая, с какими-то своими оттенками. Её нужно понять. Или вкусно приготовить) Шучу, сейчас и в свежем виде мне очень заходит.
Потребуется немало ягоды для сока. Но и выпить много не получится, просто не захочется. Она как сытная, что-ли.
Рецепт очень простой: На такие 2 баночки мне понадобился ковшик шикшы. Промыть и заложить в соковыжималку. Все, сок готов:) Можно добавить яблоко, тоже интересно получается. А вот оставшийся жмых не выкидывайте! Именно его хорошо добавлять в чай. Кстати в нем тоже много сока, поэтому прежде чем класть на противень для засушивания, выжмите его через сито или марлю. Там еще на стаканчик будет.
Противень я ставила в духовку, где-то на 60 градусов с приоткрытой дверцей. Ушло на это дня 2
Поделюсь еще одним классным рецептом. На этот раз - пастила. Скажу сразу: это времязатратно, не легко, зато как вкусно, ммм...
Нужно: около 600 гр шикшы, около 300 гр черной смородины, около 350 гр сахара, стакан воды.
Закидываем все в кастрюлю и варим на маленьком огне минут 30. Потом охлаждаем и проходимся блендером до образования пены. И опять ставим на огонь, пока содержимое не станет консистенции сметаны.
Тонким слоем выливаем в формочку или на пергамент. Мне больше понравился второй вариант (более красивый и легче потом отделять пастилу от бумаги). Слой должен быть примерно 2-3 см, не больше. Убираем в духовку на 50-60 градусов и оставляем пока не затвердеет. Все, полезная сладость готова!
В общем, шикша теперь у меня одна из любимых ягод!
Надеюсь и вы её попробуете в разных вариациях.
Кто тут у меня из Сибири? Что делаете из шикши? А кто с других регионов, пробовали ягодку?