Кто из нас не пробовал хачапури по-аджарски? Это одно из самых знаменитых грузинских блюд, и сегодня ресторан «Большая кухня» спешит поделится с вами рецептом, что бы вы могли насладиться им у себя дома!
Нам понадобится:
1. Для теста:
- Молоко (теплое) 100 мл.
- Вода (теплая) 100 мл.
- Яйцо 1 шт
- Масло растительное 2 ст.л.
- Мука 200 гр.
- Дрожжи сухие 5 г.
- Сахар 2 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
2. Для начинки:
- Сыр моцарелла (твердый) 50 г.
- Сыр адыгейский 50 г.
- Яйца 2 шт.
- Масло сливочное 50 г.
Шаги приготовления:
1. Подготавливаем продукты для теста. Муку обязательно просеиваем. Вода и молоко должны быть теплыми.
2. В чаше смешиваем воду и молоко. Добавляем сахар, дрожжи и пару ложек муки - это будет опара. Убираем в теплое место минут на 10.
3. Дрожжи активизировались, взялись хорошей "шапкой". Теперь отправляем в опару яйцо, растительное масло, соль. Перемешиваем.
4. Постепенно вводим всю муку. Поначалу тесто будет липким. Ничего страшного, так и должно быть. Прилагаем усилия - замешиваем тесто минут 10.
5. Через 10 минут тесто хорошо собралось в шар. Оно еще липкое, но уже не пристает к рукам.
6. Дрожжевое тесто убираем в чашу, накрываем крышкой (пленкой), оставляем в теплом месте и даем увеличиться в объеме. Это займет 50-60 минут.
7. Через час тесто достаем и хорошо обминаем. Даже если оно "пищит", не переживайте! Ему (тесту) от этого будет только лучше. Хорошо вымесили - убираем еще на час в теплое место.
8. Пока тесто для хачапури по-аджарски подходит, займемся начинкой. Для этого нам понадобится сыр.
9. Весь сыр натираем на крупной терке. Добавляем сливочное масло (мягкое) и хорошо все перемешиваем. Куриные яйца хорошо моем.
10. Тесто отлично подошло. Воздушное и вкусно пахнет!
11. Заготовку округляем, затем раскатываем шарик в тонкую круглую лепешку толщиной 3-4 мл.
12. Противоположные края лепешки смазываем начинкой (по половинке столовой ложки). Теперь аккуратно заворачиваем края с начинкой к центру. Защипываем края. Получилась лодочка!
13. Переносим "лодочку" на противень, смазываем яйцом и выкладываем в середину начинку. К этому времени духовку разогрели до 220 градусов. Отправляем хачапури по-аджарски в духовку и выпекаем до слегка золотистой корочки.
14. Минут за пять до готовности (слегка золотистый цвет) достаем из духовки. Делаем в центре начинки углубление и вливаем сырое яйцо. Ставим хачапури по-аджарски обратно в духовку на несколько минут, пока яйцо не схватится (белок должен побелеть).
15. Хачапури по-аджарски готов! Лучше успеть съесть горячими, пока кто-нибудь не отобрал! Приятного аппетита!
