Любая даже самая неопытная хозяйка стремится проводить время не только в удовольствие, но и с пользой. Но порой пребывание на кухне затягивается на полдня и больше. И не всегда итоговый результат может порадовать. Как же всегда быть уверенным во вкусе приготовленного блюда? Ответ прост – нужно перенимать опыт у кулинарных гениев. Шеф всея Руси Константин Ивлев постоянно делится своими профессиональными советами со своими подписчиками в соцсетях. В этой статье мы собрали 10 секретных лайфхаков от шеф-повара Константина Ивлева, которые помогут любому кулинару сотворить на кухне настоящий шедевр.
Секрет №1. КОГДА СОЛИТЬ ГРИБЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПА?
Если вы готовите грибы в суп, то посолите их сразу же, как положите на сковороду. Соль начнет проникать в структуру гриба и выдавливать влагу. И этот сок будет для супа просто unreal.
Секрет №2. КАК СДЕЛАТЬ ПРОЗРАЧНЫМ МУТНЫЙ БУЛЬОН?
Если вдруг у вас получился мутный бульон, то его необходимо процедить. Но чтобы не терять ни капли драгоценной жидкости, для процеживания используйте вафельное полотенце. Так вся накипь останется на полотенце, а ваш суп будет прозрачным, как стеклышко.
Секрет №3. КАК ПОНЯТЬ, ЧТО ЛУК ГОТОВ?
Определить, что лук готов можно не только по его цвету, но и другим способом. Когда овощ уже полностью готов, масло в сковороде начнет пузыриться.
Секрет №4. КАК БЫСТРО РАЗМЯГЧИТЬ АВОКАДО?
Зачастую в магазинах не всегда удается урвать спелый авокадо. Тогда приходится фактически танцевать с бубном, класть его к яблокам или банану или просто выжидать. Но все может быть еще проще. Шеф Ивлев рекомендует почистить авокадо от кожицы и опустить его в кипящую воду с лимоном на несколько минут. После необходимо достать фрукт и отправить его остудиться в холодную воду. И вот всего за пять минут из каменного авокадо мы получаем мягкий и спелый продукт.
Секрет №5. КАК ДОБИТЬСЯ ХРУСТЯЩЕГО ПЕСОЧНОГО ТЕСТА?
Чтобы песочное тесто было хрустящее, очень вкусное и интересное, сливочное масло необходимо добавлять в него в замороженном виде. Тогда масло будет распространяться по всей структуре теста и будет в маленьких кусочках.
Секрет №6. КАКУЮ КАПУСТУ НЕ СТОИТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ГОЛУБЦОВ?
Никогда не берите для приготовления голубцов савойскую капусту. Все потому, что при тепловой обработке этот сорт капусты темнеет, становится жухлым и слишком мягким. Такие голубцы будут не только выглядят не эстетично, но и будут постоянно разваливаться.
Секрет №7. КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ СОУС?
Чтобы соус был насыщенным и эластичным, добавляем его в сито. Благодаря этому, он насытится и превратится в идеально гладкую текстуру. Плюс этого способа также в том, что сито отсеет лишний жмых.
Секрет №8. КАК ВЫЖАТЬ МАКСИМУМ ИЗ ЧЕСНОКА?
Если вы хотите ароматизировать с помощью чеснока масло или любой другой продукт, то зубчик необходимо раздавить. Затем мы кидаем обжариваться его на сковороду. Когда на зубчиках появится золотистая корочка, их можно выкинуть. Весь сок они уже отдадут маслу. Если же вы хотите добавить максимум вкуса от чеснока, то мелко нарежьте его и отправьте блюдо. Важно при жарке следить за его цветом, чтобы чеснок не подгорел. Иначе все блюдо получит горьковатый привкус.
Секрет №9. МОЖНО ЛИ ВАРИТЬ В ПИЩЕВОЙ ПЛЕНКЕ?
Да, в пищевой пленке можно варить также, как и в фольге. Пищевая пленка не растворится, с ней ничего не будет, она не войдет в структуру продукта. Это очень удобный девайс, который обязательно должна иметь каждая хозяйка на своей кухне.
Секрет №10. КАК ПОНЯТЬ, ЧТО ТЕСТО ГОТОВО?
Чтобы проверить печенье на готовность, не нужно тыкать в него зубочисткой. Достаточно будет слегка нажать на него. Если оно слегка мягковатое, то, отлично, влага разойдется, печенье подсушится и будет шикарным. Если же выпечка получилась дубовой, то либо тесто у вас неправильно сделано, либо вы сделали песочку.
Возьмите на вооружение эти 10 секретных лайфхаков от шеф-повара Константина Ивлева, чтобы ваши блюда всегда были на высоте.