Как засолить форель в домашних условиях, чтобы рыба получилась слабосоленой, вкусной и нежной? Всего 3 ингредиента и сутки времени, а результат - просто потрясающий!
Засолка форели, как и другой красной рыбы - дело нехлопотное. Главное - качественная рыба!
Я предпочитаю покупать форель целой тушкой и разделывать ее самостоятельно. Тогда вы точно знаете, насколько рыба качественная и не переморожена ли она много много раз раз. Кроме того, можно всегда аккуратно филетировать рыбу, нарезать порционные стейки нужного размера…
Солить форель (семгу, кету, горбушу, нерку, чавычу) в домашних условиях можно как сухим способом, так и в рассоле.
И так начнем приготовление:
Шаг 1
форель (у меня уже разделанное филе на коже: 2 одинаковых куска общим весом 1 килограмм), соль и сахар. Чешую с кожи я всегда убираю еще в процессе разделки тушки. Дополнительно удаляю длинные косточки, которые находятся глубоко в мякоти вдоль позвоночника (пинцетом или просто пальцами).
Шаг 2
В отдельную мисочку насыпаем 2 столовые ложки обычной соли и 1 столовую ложку сахарного песка. Соль берем не мелкую, а крупного помола. Все ингредиенты перемешиваем между собой.
Шаг 3
Примерно треть насыпаем в глубокую емкость (я использую стеклянную), которая по размеру подходит для кусков форели.
Шаг 4
Кладем один кусок красной рыбы кожей вниз. Затем равномерно посыпаем засолочной смесью рыбную мякоть, не забывая и про бока, промазываем все.
Шаг 5
Затягиваем посуду с рыбой пищевой пленкой, оставляем на столе на 1-2 часа. После этого отправляем в холодильник на сутки. За это время нужно 1 раз перевернуть рыбку, чтобы она просолилась равномерно.
Шаг 6
Спустя сутки слабосоленая форель будет готова. Засолочная смесь почти полностью растворится и окажется на дне формы. Рыбку быстро промываем под холодной проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами (салфетками). Для удобства хранения кусочки рыбы можно слегка смазать рафинированным растительным маслом и завернуть в пергаментную бумагу.
Всем мои дорогие приятного аппетита. Делитесь моими рецептами, а что бы не потерять мои простые и вкусные рецепты подписывайтесь на мою страницу, ставьте лайки. Обняла Вас мои родные Ваша Алина ❤