С блюдом с необычным названием ашлям-фу (всегда, когда его слышу, хочется ответить "Будь здоров!"😂) я впервые познакомилась в Кыргызстане, на южном берегу Иссык-куля.
Носит оно сезонный характер, готовится только летом, поэтому, когда я приехала в эту красивую страну в мае, еще раз попробовать ашлям-фу мне не удалось. Но очень хотелось.
Ашлям-фу – национальное блюдо дунган (китайцев-мусульман), визитная гастрономическая карточка города Каракол (куда дунгане бежали в конце 19 века).По своей сути, ашлям-фу – это одновременно и закуска, и суп. В его составе 4 основных ингредиента - студень из крахмала, соус, лапша и специальная острая приправа. Подается ашлям-фу всегда в холодном виде и едят его вилкой
И вот удача, недавно, гуляя по Большой Ордынке, я наткнулась на кыргызское кафе "Ордо", в котором, в том числе, подают и так желаемый мною ашлям-фу.
Кафе "Ордо" находится при посольстве Кыргызстана и располагается в в соседнем с ним доме. Если бы не мужчина, зазывающий зайти внутрь и перекусить, я бы, скорее всего, прошла его стороной. Просто бы не заметила. Кроме небольшого меню, одиноко выставленного перед дверью, никаких опознавательных знаков нет, вывеска отсутствует.
Захожу внутрь, прохожу через турникет и оказываюсь в достаточно просторном помещении. О том, что здесь подают блюда кыргызской кухни, намекают немногочисленные украшения с национальным узором на стенах.
И вот в моей руке оказывается меню. В этот момент я понимаю, что зашла в правильное место. Помимо ашлям-фу в нем есть и беш бармак с кониной, и куурдак, и босо лагман, и шорпо, и многое другое. Здесь же можно попробовать знаменитый Максым - прохладительный напиток, который готовится из пшеницы и ячменя, а также Бозо и Аралаш.
Если вам эти названия ничего не говорят, значит, с кыргызской кухней вы незнакомы, и тогда посещение "Ордо" может превратиться в познавательный гастроопыт☺️
По словам официанта, даже кока-Кола, которая тоже имеется в меню, привозится из Кыргызстана.
Теперь про впечатления от кухни - мне понравилось. Куурдак был вкусен, а ашлям-фу мне показался даже лучше чем тот, что я пробовала в Караколе. Судя по тому, что многие посетители кыргызы с аппетитом поедали манты, они здесь тоже хороши.
Вывод: заведение простое, никакого особого антуража здесь нет, но еда достойная. Если вам интересно познакомиться с кыргызской национальной кухней, сюда можно зайти. Где как ни при посольстве попробовать максимально аутентичную еду?!
Захотелось поискать, при каких еще посольствах есть рестораны. Может быть вы подскажете мне идеи?