Тан и айран во многом похожи, потому многие считают их одним и тем же напитком, просто с разными названиями. Однако это совсем не одно и тоже.
Роднит тан и айран то, что оба они являются кисломолочными продуктами. На этом сходство, в целом, заканчивается.
Для начала — немного истории. Упоминания айрана встречаются в литературе, посвященной Древней Греции. В средневековье рецепт пошел по рукам и попал на кухни народов Кавказа и Турции. Одна из версий происхождения названия напитка отсылает к карачаево-балкарским корням, где «айрын» — «избранный». Готовится айран из сузьмы или катыка. Сузьма представляет собой нечто среднее между сметаной и творогом. Катык — простокваша из кипяченого молока.
Тан, в свою очередь, в переводе с армянского звучит намного скромнее — «влажная пища». Собственно, в Армении его и изобрели. Тан готовят из молока с добавлением закваски молочных дрожжей, воды и соли. Айран считается более мягким продуктом, он меньше раздражает желудок и он просто кислый, а не соленый.
Как видите, разница есть, и она весьма существенная. Заглянем глубже.
Калорийность тана — 24 ккал, а айрана — от 19 до 27 ккал на 100 г продукта. В принципе, разница не столь велика. По витаминно-минеральному составу напитки тоже похожи. Оба содержат витамины группы В, А, С, Н, РР, калий, кальций, медь, натрий, магний, цинк, фосфор, железо. В составе айрана присутствуют органические и насыщенные жирные кислоты.
Чем полезны тан и айран
Айран прекрасно утоляет жажду, стимулирует пищеварение и оздоравливает микрофлору кишечника. За счет богатого витаминного состава он укрепляет иммунитет. Высокое содержание калия благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Также напиток снижает уровень холестерина, служит для профилактики атеросклероза и тромбоза. За счет низкой калорийности и стимуляции пищеварения айран полезен тем, кто хочет похудеть. А еще этот напиток ценят любители расслабиться на выходных с бокальчиком спиртного — айран помогает снять симптомы интоксикации и облегчает похмелье.
Тошнить может не только с похмелья — с токсикозом беременных айран тоже легко справляется.
Тан ни в чем не уступает айрану. Он так же утолят жажду, помогает сердечно-сосудистой системе и ЖКТ сохранять здоровье и стимулирует иммунитет. Он тоже будет хорошим помощником при диетах.
К специфическим свойствам тана относятся желчегонный и мочегонный эффекты, а также стимуляция активности мышц. Тан рекомендуется пить в период активных тренировок или физических нагрузок — он помогает быстро восстановить силы и нормализовать водно-солевой баланс.
Вред и противопоказания тана и айрана
При непереносимости лактозы нельзя употреблять оба напитка, также стоит воздержаться от них тем, у кого имеются проблемы с ЖКТ.
В частности, айран противопоказан людям с повышенной кислотностью желудка, гастритом и язвой. Нельзя пить айран при обострении заболеваний поджелудочной железы.
Тан не рекомендуется пить гипертоникам, людям с патологиями почек, с заболеваниями ЖКТ, сопровождающимися повышенной кислотностью желудочного сока.