В прошлой публикации я рассказывал вам про жуткую еду бедняков в Филиппинских трущобах, а сейчас давайте нырнём в Африку, и разберем одно из популярных блюд - лепешка кунгу, или котлета из комаров.
Это блюдо готовят почти все жители живущие на берегу великих африканских озёр, а их там ох как немало, ведь это один из самых густонаселенных регионов в мире. И проживает там более 100 млн. человек.
Прокормить такое количество людей, да еще и а Африке - задача непростая, поэтому люди едят много того, что нам не пришло бы и в голову, например котлеты из комаров.
Из каких комаров делают котлеты в Африке?
Сразу скажу, что это не те комары, к которым мы привыкли. Это что-то среднее между мошками, комарами и мухами. И к счастью для африканцев эти комары не кусаются.
Данный вид называется Chaoborus edulis, бОльшая часть жизни которых приходится на стадию личинки, но это нам сейчас не интересно.
Как ловят комаров в таких количествах, что можно лепить котлеты?
Очень часто на великих озерах случаются нашествия чаоборусов (надеюсь, правильно написал название этого комара). Их популяция зашкаливает настолько, что над озерами и над сушей появляются черные тучи из насекомых. Выглядит это примерно вот так.
Для многих африканцев нашествие чаоборусов настоящее счастье, но чтоб поймать достаточное количество нужно слегка попотеть, и делается это следующим образом.
Берется кастрюля и натирается маслом изнутри (чтоб комары прилипали), затем этой кастрюлей начинают махать во все стороны. Комары от ударов умирают/ломаются/оглушаются/офигевают и прилипают к промаслянной стенке кастрюли. Помахав пару минут содержимое кастрюли вываливается и формируется в котлеты, при необходимости можно помахать еще...
В своей книге о съедобных насекомых и человеческой энтомофагии «Насекомые : съедобный полевой справочник » Стефан Гейтс предполагает, что люди могут «делать из них гамбургеры или сушить их и натирать части в рагу». И называет это «отличной пищей для выживания».
Исследователь Дэвид Ливингстон (1865 г.) утверждал, что они «на вкус мало чем отличались от икры (какой именно он не уточнил) » , хотя профессор тропической энтомологии Арнольд ван Хьюис заявил, что ему это отвратительно, и ему не понравилось.
Далее котлеты обжариваются прямо не отходя от кассы на растительном масле. Это отличный источник белка и других полезных веществ, которых многим африканцам так не хватает.
На этом коротком видео подробно показан весь процесс. Если вы дочитали до этого момента, то вам будет интересно посмотреть =).
Если вам интересен такой формат, то почитайте про пагпаг (кликабельно).
Большое спасибо за внимание, тыкните, пожалуйста, палец вверх и подпишитесь на нашу телегу.