Если честно, то я не люблю "катать" салаты на зиму, ну не уходят они у нас. Цельноплодные заготовки (томаты, огурцы, кабачки, патиссоны) - это да, а салаты, какие бы не пробовала, всё как то не очень приходятся по вкусу моей семье. Поэтому из всех "салатных" заготовок, только кабачковую икру и делаю.
А на днях подруга поделилась рецептом, написав, что у нее кабачки "по-корейски" в первую очередь уходит. Кабачков в этом году немеряно, вот я и решила поэкспериментировать. Так как результат превзошел все мои ожидания, делюсь сразу с вами.
Кстати, Леночка, если читаешь эту статью, еще раз - огромное спасибо за рецепт!
Итак, сначала я дам рецепт в первозданном виде, а потом расскажу о своих изменениях.
Ингредиенты для салата:
- Кабачок - 2,5 кг
- Лук репчатый - 0,5 кг
- Морковь - 0,5 кг
- Перец сладкий - 5 шт
Маринад:
- Специи для моркови по-корейски -1 пачка
- Чеснок - 150 г
- Уксус 9% - 1 стакан
- Растительное масло - 1 стакан
- Соль - 2 ст.ложки (с небольшой горкой)
- Сахар - 1 стакан
А вот те изменения, которые я внесла в рецепт:
- растительное масло сократила на треть (т.е. взяла 2/3 стакана), т.к. в принципе не люблю зимние заготовки с маслом;
- уксус заменила на яблочный немного увеличив его количество (яблочный уксус 6%), т.к. я не сторонник синтетического уксуса и стараюсь ни где его не применять;
- на 1/4 уменьшила количество сахара, т.к. яблочный уксус тоже сладковатый;
- чеснока взяла 100 г, т.к. не люблю ярко выраженный вкус чеснока, но добавила немного свежего острого перца (как раз начал созревать).
По самому процессу приготовления:
Кабачок и морковь трем на терке для корейской моркови
У меня сломалась такая терка, и я решила использовать приставку овощерезку к мясорубке. Кстати, она прекрасно справилась, "полоски" конечно получились не такие длинные, как можно было бы на терке, но по форме абсолютно такие же. А главное быстро - 10 мин. на всё!
Лук и перец нарезаем соломкой, чеснок - через чеснокодавилку.
Овощи тщательно и аккуратно смешиваем с маринадом, оставляем на 3-8 часов.
Я отправила в холодильник на сутки
Придя на следующий день с работы я в первую очередь попробовала салат. Вкус не просто меня удивил, а прямо таки покорил! Ну ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусно!!!! Это готовая сезонная закуска на стол! Яркая и внешне и на вкус!
На зиму салат нужно стерилизовать: банка 0,5л - 20 мин, 0,8 л - 30 мин, 1 л- 1 час. Естественно потом закатать и "под шубу".
Пока я раскладывала салат по банкам, как выяснилось, я целую полбанки салата съела... Так как из данного количества должно получиться 6 банок 0,8л, а у меня оказалось чуть больше 5 банок😤😤😤😤😤.
Кстати, муж тоже снял пробу с салата и сказал, что кабачковую икру больше катать не надо, а вот этого салата еще партейку бы сделать не мешало.
Вот такой новый рецепт появился в моей копилочке. На этом заканчиваю, заглядывайте почаще на мою страничку, кстати там есть еще один способ "побороть" кабачковое нашествие", ссылку дам внизу. Главное, ЖИВИТЕ ВКУСНО И НЕ БОЛЕЙТЕ!