Натто – это традиционное японское блюдо, которое производится путем ферментации фасоли соевой. Несмотря на свою необычную внешность и запах, натто является популярным продуктом в Японии, благодаря своим множественным полезным свойствам и вкусу. Давайте рассмотрим рецепт, чтобы приготовить это интересное блюдо в домашних условиях.
Единственное правило — вся посуда, используемая в процессе приготовления, должна быть стерильна, для этого её нужно прокипятить в течении 10 минут и высушить.
Ингредиенты:
- фасоль соевая (200 г)
- спороносные бактерии натто (которые можно приобрести в магазине, специализирующемся на продуктах для японской кухни)
- вода (200 мл)
- соли по вкусу
Приготовление:
1. Замочите фасоль соевую в воде на протяжении 10-12 часов. Это поможет смягчить фасоль и сделать ее готовой для ферментации.
2. После того, как фасоль пропиталась водой, откиньте оставшуюся воду и поместите фасоль в пароварку, чтобы приготовить ее. Парите фасоль в течение 30-40 минут, пока она не станет мягкой.
3. В это время приготовьте спороносные бактерии натто, следуя инструкциям на упаковке. Обычно они поставляются вместе с культурой стартовой культуры.
4. Поместите приготовленную фасоль в большую чашу и добавьте спороносные бактерии натто. Хорошо перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение бактерий.
5. Накройте чашу крышкой или плотно укутайте пленкой, чтобы предотвратить воздействие внешних микроорганизмов на процесс ферментации.
6. Поставьте чашу в теплое место и оставьте на протяжении 24-48 часов для ферментации. В это время бактерии натто будут размножаться и превратят фасоль в натто.
7. Контролируйте процесс ферментации, проверяя запах и консистенцию натто. Когда запах становится ярко выраженным и кислым, а консистенция приобретает клейкую и волокнистую текстуру, натто готово к употреблению.
8. После завершения процесса ферментации охладите натто в холодильнике на несколько часов перед употреблением. Многие люди предпочитают употреблять натто со специями, соевым соусом или яйцом.
Будьте готовы к тому, что вкус натто может показаться необычным и непривычным для неподготовленного вкуса. Однако он является богатым источником белка, аминокислот и пробиотиков, что делает его очень полезным для здоровья.