Клубнику перебираю, удаляю хвостики, ласково, но требовательно промываю в большой миске, чтобы грязь и пыль полностью смыть. Половину намытой и подсушенной на полотенце красотки-клубники складываю в медный таз, засыпаю сахаром, потом сверху высыпаю остальные ягоды. Ни в коем случае пока не перемешиваю. Оставляю все в тазу на пять часов при комнатной температуре, чтобы ягоды отдали свой сок и напитали им сахар. Затем таз помещаю на самый-самый слабый огонь и медленно, медленно, медленно через томление довожу до клубнику до радости, от которой она еще больше выдаст своего сока. Ну, вы понимаете, что бывает от радости))) Потом беру большую деревянную ложку и со всей, какая только бывает, нежностью перемешиваю ягодки. Потому что, если к нежнятине не прикасаться с нежностью и мягкостью, то из нее получится что? Правильно! Подгорелая и раздавленная бурая масса, которая когда-то была свеженькой красоткой! Все как в жизни))) Пять минут покипело - снимаю с огня на остывание. Остыло - на