Грудинка – довольно жесткое мясо с выраженными прослойками жира. Раскрыть вкус этой части туши позволяет длительное томление или запекание в рукаве или фольге. Из грудинки делают методом засолки и копчения мясные деликатесы: копченый брискет и пастрами.
После длительной варки или запекания мы получаем нежное с ярко выраженным вкусом мясо.
Что даёт нам возможность приготовить целую палитру изысканных блюд.
Грудинка прекрасна как в моно блюде так и с различными глазурями и овощами.
Говяжья Грудинка под Медово-Сливочной глазурью
Бонус: Скоро Новый рецепт (видео) из Говяжьей Грудинки.
