Обещала опубликовать рецепт окрошки, мною изобретенный)). Самое время – на исходе лета – поделиться окрошкой от Потешкиной.
Ингредиенты:
Куриная грудка – 1 штука
Язык говяжий – 1/3 штуки
Яйцо куриное – 5 штук
Укроп – 200 г
Лук зеленый – 200 г
Огурец свежий – 2 штуки
Огурец малосольный – 2 штуки
Соль, сахар, дижонская горчица – по вкусу
Айран – 1 л
Минеральная вода – 1 л
Сметана – по вкусу
1) Куриную грудку вымыть, немного просушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу (фото 1)
2) Запечь в духовке 50 минут при температуре 180 градусов. Грудку лучше запекать вместе с кожей, чтобы не была очень сухой (фото 2)
3) Грудку очистить от кожи и костей; крупно порвать на волокна (фото 3); не надо мелко резать, можно двумя вилками разделить на волокна – после запекания они становятся мягкими и податливыми
4) Отварить говяжий язык в течение 3 часов, очистить его от пленок, кожи и жира (фото 4); можно говяжий язык заменить свиным или любым другим, чье мясо предпочитаете – в этом случае время варки можно сократить до 1,5-2 часов
5) Язык нарезать крупными кубиками (фото 5)
6) Крупно нарезать яйца (фото 6); иногда заменяю куриное яйцо на перепелиное (20 штук), которое режется пополам
7) Крупно режем укроп (фото 7)
8) Крупно режем зеленый лук (фото 8). Кто собирается целоваться, пропускает это действо и заменяет лук петрушкой. Я не люблю петрушку в окрошке, как и лук, впрочем)). Добавляю его крайне редко, но все говорят, что с ним вкуснее. В общем, пусть будет – сегодня не целуемся, ведем себя целомудренно!
9) Трем на крупной терке свежий огурец (фото 9). Трем вместе с кожурой. Огурчики лучше взять среднего размера
10) Трем на крупной терке малосольный огурец (фото 10). Трем его, как и свежий, вместе с кожурой. И малосольные огурчики тоже взять лучше среднего размера. Сейчас прочитаю нравоучение: когда солите или маринуете огурцы, обязательно обрезайте так называемые попки)) «У хорошей хозяйки огурцы без них» - так говаривала моя прабабушка. А так… как нравится, конечно
11) Все, что порезали, покромсали, настругали с пункта 1 по пункт 9 включительно, выкладываем в одну посуду, солим, тщательно перемешиваем и раскладываем по тарелкам порционно в зависимости от аппетита (фото 11)
11) В полученную смесь добавляем заранее смешанные айран и минеральную воду (марка в закрепленном комментарии; другую не рекомендую) в пропорции 1:1; густоту окрошки делаете на свой вкус; можно разбавить квасом, но хотя бы попробуйте чуть-чуть сделать так, как написано в моем рецепте; поверьте, будете приятно удивлены вкусом и легкостью продукта; добавить горчицу (я себе не добавляю), сахар, сметану и все тщательно размешать (фото 12)
Приятного аппетита! Данное блюдо не является заявкой на кулинарный шедевр.
Всем счастливо, сытно и полезно провести день!!!