Семейство Сыроежковые (Russulaceae), род Сыроежка (Russula), вид... А вот вид любой из них кажется самой классификацией определён в съедобные в любое время и в любом месте. Но это далеко не так. Среди 275 видов сыроежек большинство съедобны или условно-съедобны, но много и несъедобных грибов.
Давайте-ка познакомимся поближе с некоторыми из них.
Сыроежка Мэйра, Russula nobilis
Она же Сыроежка заметная. Обладает едким и горьким вкусом в сочетании с приятным медово-фруктовым ароматом.
Сыроежка рвотная, Russula emetica
Она же, Сыроежка едкая, Сыроежка жгучеедкая. Гриб несъедобен из-за жгучего, едкого вкуса. Токсичен. Способен вызвать острое расстройство ЖКТ, о чем прямо говорит его название. Подробнее здесь:
Похожа на своих красношляпочных единородцев.
Сыроежка дикая, Russula silvestris
Вкус умеренно жгучий, жжение проходит быстро. Некоторые «естествоиспытатели» оценивают как «очень острый и жгучий». Возможно зависит от мест обитания.
Сыроежка Келе, Russula queletii
Гриб с приятным запахом. Вкус, напротив, жгучий, острый, неприятный, гриб считается несъедобным, хотя к ядовитым его не относят.
Сыроежка желчная, Russula fellea
Эта сыроежка не съедобна, обладает очень жгучим вкусом, вряд-ли кто-то пожелает её есть.
Сыроежка берёзовая, Russula betulanum
Вид считается несъедобным или условно – непереносимым из-за острого, немного горьковатого вкуса, хотя вполне пригоден для солений.
Сыроежка горчайшая, Russula amarissima
Название полностью характеризует вид. Полынно горький вкус главный определяющий признак для этого гриба.
Сыроежка валуевидная, Russula farinipes
Гриб несъедобен.
Подгруздок частопластинчатый, Russula desifolia
Вполне пригоден для засола, но очень сильно поражается червяками.
Сыроежка ломкая, Russula fragilis
Считается несъедобным из-за горького вкуса грибом.
Сыроежка гребенчатая, Russula pectinata
Отличается мякотью с рыбным запахом. В молодом возрасте очень похожа на Валуй.
Сыроежка кроваво красная, Russula sanguinea
Несъедобна из-за горького вкуса.
Сыроежка сардониксовая, Russula sardonia
Она же Сыроежка горькая, Сыроежка остроедккя. Свойства гриба полностью отражены в его названиях.
Сыроежка волнистая, Russula undulata
🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄
Как наглядно видно из этой подборки, большинство сыроежек сомнительного качества красного или близкого к красному цвета.
Многие из этих грибов всё же употребляются в пищу, несмотря на их не лучшие вкусовые качества. Я для себя уже давным-давно решил эту проблему радикально. Принципиально не собираю «краснявки», чем берегу свои кишки и здоровье, а также силы, которые требуются на переработку этих весьма привередливых видов.
Спасибо за внимание и не забывайте ставить очень нужные для меня 👍лайки. Вам же не трудно!
