Караси с овощами в духовке
Не жалейте овощей! Чем разнообразнее овощные ингредиенты – тем вкуснее блюдо.
На 4 крупных или 5 средних карасей понадобятся: 3 молоденьких маленьких кабачка, 5-7 помидоров (в зависимости от размера), 2 луковицы, 3-4 некрупных моркови, зелень (хороший пучок шпината, свежий укроп), специи на ваш вкус, 1⁄2 стакана сливок, 3 ст.л. винного или яблочного уксуса.
Очищенных и хорошо вымытых карасей разделываем на филе, кожу не снимать. Филе мелко нарезать, добавить немного специй, уксус. Перемешать, дать немного постоять и выложить в форму для запекания с высокими бортиками. Влить стакан воды, закрыть форму фольгой и отправить на час в разогретую до 2000С духовку. За это время рыбьи косточки в филе размягчатся.
Нарезать все овощи и зелень и выложить слоями в форму всё, кроме помидоров, добавить специи. Разложить поверх кусочки подготовленного филе, накрыть их помидорами и залить сливками. Запекать при 1800С до готовности. При желании можно в самом конце запекания посыпать смесью тертого сыра и чеснока.
Караси, запеченные с помидорами
По рецепту каждую рыбью тушку придется заворачивать в фольгу отдельно.
На 4 карася потребуется: 150 г помидоров, 3 некрупные луковицы, свежая зелень, ваши любимые специи и стакан сметаны.
Карасей очистить, выпотрошить и тщательно промыть холодной водой. Чтобы рыбка приобрела приятный аромат, смажем ее соком лимона, слегка подсолим, добавим специи и оставим отдохнуть на 15-20 минут. Использовать лимонный сок не обязательно, можно и без него. Но с ним получается вкуснее.
Лук нарезать помельче, и пассировать на растительном масле до прозрачности, затем добавить нарезанные кубиками помидоры, перемешать и потомить на огне еще пару минут.
Не забываем сначала снять с помидоров кожицу! Она снимется легко и быстро, если помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду.
Мелко нарезать зелень и смешать с подготовленными помидорами и луком. Нарезать фольгу на куски такого размера, чтобы хватило завернуть карася. Фаршируем каждую рыбку овощной смесью, смазываем сметаной и упаковываем в фольгу. Желательно завернуть так, чтобы сок не вытекал.
Запекать при 2000С 30-40 минут, в зависимости от размеров рыбы.
Жареные котлеты из карася
Любите сладкое и нежное мясо карася, но терпеть не можете все эти мелкие тоненькие косточки в нем? Значит, стоит приготовить котлетки.
Берите рыбы побольше, филе потребуется не менее 0,5кгСрезанную с костей мякоть пропускаем через мясорубку, добавляем морковь и лук, и снова прокручиваем. Попробуйте предварительно пассировать лук с морковкой, это придаст котлетам другой вкус.
Добавить к фаршу специи и 1 яйцо, аккуратно вымешать и формировать будущие котлеты. Легче сделать это, обмакивая руки в холодную воду. Обвалять котлеты в панировочных сухарях. Жарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла до появления красивой золотистой корочки.
Переворачивать котлеты в процессе желательно только раз.
На гарнир можно приготовить картофельное пюре или отварной рис и соус на свое усмотрение – из сметаны и зелени, классический белый или томатный.
#карась #карасьрецепт #карасьвдуховке #жареныекотлетыизкарася