Сладкие фруктовые пироги могут быть разных видов и форм, но все они объединены одним – в них должны быть сезонные фрукты. Среди всех разновидностей подобной выпечки особо выделяются фруктовые пироги с посыпкой. К примеру, коблер – пирог с фруктовой начинкой, которая сверху покрывается тестом или толстым слоем мучной крошки. В процессе приготовления тесто (или крошка для пирога) образует красивую корочку поверх фруктов. Еще один фруктово-ягодный пирог – крисп – сверху посыпается штрейзелем. Это посыпка для пирога из сахара и муки со сливочным маслом. Похожим образом готовится и английский крамбл. Для посыпки можно использовать разные ингредиенты, но основные – это мука, сахар и масло. Для криспа и крамбла хорошо добавить в крошку еще орехи или овсяные хлопья, чтобы придать ей дополнительный вкус и текстуру. Любой фруктовый пирог из нашей подборки готовится быстро и легко. Выбирайте понравившийся рецепт и скорее принимайтесь за дело!
Персиковый крамбл
Крамбл можно делать с любыми фруктами и ягодами по сезону, в том числе с замороженными. К персикам в этом пироге можно добавить малину или смородину - подойдет и красная, и черная.
Время готовки - 50 мин
Для приготовления 6 порций нужно:
- персики - 700 г
- сливочное масло – 120 г
- мука – 130 г
- коричневый сахар – 100 г
- ванильный сахар – 2 ст. л.
- грецкие орехи – 120 г
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.
- соль – 1 щепотка
- сливочное масло для формы
Для подачи:
- сливки жирностью 33% – 300 мл
- персики – 100 г
- сахарная пудра – 3 ст. л.
- сок четвертинки лимона
Как приготовить:
- Измельчите грецкие орехи в крошку. Смешайте муку, коричневый сахар, разрыхлитель и соль. Положите нарезанное кусочками масло и порубите в крошку. Добавьте грецкие орехи.
- Щедро смажьте форму маслом. Разрежьте персики на 6 частей, удаляя косточки. Выложите в форму, посыпьте ванильным сахаром. Разогрейте духовку до 190 °С. Посыпьте персики тестом и поставьте крамбл в духовку на 30 мин.
- Взбейте холодные сливки в пену. Персики для подачи ошпарьте, снимите кожицу. Мякоть с сахарной пудрой и лимонным соком взбейте блендером в пюре, смешайте со сливками.
- Теплый крамбл разложите по мисочкам, сверху выложите сливки и подавайте.
Кстати
На 100 г: белки 3,36 г (4,20% суточной нормы) • жиры 19,72 г (21,91%) • углеводы 24,88 г (14,81%) • ккал 279,91 (15,55%) • натрий 94,42 мг (6,51%) • общий сахар 15,89 г (31,78%) • НЖК 9,28 г (46,40%) • пищевые волокна 1,70 г (5,67%)
Яблочный крисп
Подавайте яблочный крисп теплым, как самостоятельный десерт. Рекомендуем дополнить пирог шариком сливочного мороженого - это очень вкусное сочетание.
Время готовки - 1 ч
Для приготовления 4 порций нужно:
- яблоки зеленые крупные - 4 шт.
- сливочное масло - 120 г
- коричневый сахар - 150 г
- овсяные хлопья - 100 г
- мука - 3 ст. л.
- кукурузный крахмал - 4 ч. л.
- корица - ¼ ч. л.
- молотый кардамон - ¼ ч. л.
- соль - 1 щепотка
- сливочное масло для формы
- мороженое для подачи
Как приготовить:
- Разогрейте духовку до 190 °С. Керамическую или стеклянную форму диаметром 18–20 см смажьте сливочным маслом.
- Приготовьте штейзель. Смешайте овсяные хлопья, муку, половину сахара и корицу. Холодное масло натрите на терке. В большой миске соедините масло с сухой смесью и быстро перемешайте вилкой. Должна получиться рыхлая масса из крупных крошек. Уберите миску со штейзелем в морозильную камеру на 20 мин.
- Разрежьте яблоки пополам, снимите кожуру и удалите семена. Половинки нарежьте тонкими дольками и сложите в миску. Добавьте оставшийся сахар, кардамон и соль, всыпьте крахмал и перемешайте.
- Разложите яблоки в форме. Выньте подмороженный штейзель и равномерно распределите на яблочной начинке. Поместите форму в духовку и запекайте 20–25 мин. Проверьте готовность – проколите крисп деревянной шпажкой. Если яблоки готовы, то шпажка пройдет до самого дна формы без усилия. В случае необходимости накройте форму фольгой и верните в духовку еще на 5–10 мин.
Кстати
На 100 г: белки 2,19 г (2,74% суточной нормы) • жиры 9,72 г (10,80%) • углеводы 44,06 г (26,23%) • ккал 263,90 (14,66%) • натрий 77,46 мг (5,34%) • общий сахар 13,35 г (26,10%) • НЖК 5,75 г (28,75%) • пищевые волокна 1,24 г (4,13%)
Коблер с персиками, яблоками и сливами
Коблер можно готовить с любыми фруктами и ягодами. Особенно хорошо пирог выходит с яблоками, персиками, черникой или сливой, как в нашем рецепте.
Время готовки - 1 ч 20 мин
Для приготовления 6 порций нужно:
- персики - 600 г
- сливы - 400 г
- яблоки крупные - 3 шт.
- коричневый сахар - 1/2 стакана
- крахмал - 2 ст. л.
- ванильный экстракт - 1 ч. л.
- молотая корица - 1/2 ч. л.
- вода - 1/3 стакана
- растительное масло для формы
- миндальные лепестки и сахарная пудра для подачи
Для теста:
- овсяные хлопья - 1 стакан
- молотый миндаль - 1/4 стакана
- миндальное, соевое, кокосовое или любое другое молоко - 1/2 стакана
- растительное масло - 3 ст. л.
- сахар - 2 ст. л. + немного для посыпки
- молотая корица - 1/2 ч. л.
Как приготовить:
- Яблоки очистите. Все фрукты нарежьте одинаковыми ломтиками. В большой кастрюле смешайте фрукты, сахар, крахмал и корицу. Влейте воду и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40 мин, до загустения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте экстракт ванили.
- Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте форму для выпечки среднего размера растительным маслом. Переложите начинку в форму.
- Измельчите овсяные хлопья блендером в муку и пересыпьте в миску. Добавьте миндаль, сахар, соль, корицу и разрыхлитель и перемешайте. Влейте растительное масло и снова перемешайте. Влейте тонкой струйкой молоко и замесите тесто.
- Выложите тесто на фруктовую начинку при помощи ложки и немного посыпьте сахаром. Выпекайте 25–30 мин, до золотистого цвета.
- На сухой сковороде обжарьте миндальные лепестки до золотистого цвета, 2–3 мин. Подавайте коблер теплым, посыпав жареным миндалем и сахарной пудрой.
Кстати
На 100 г: белки 2,63 г (3,29% суточной нормы) • жиры 5,26 г (5,84%) • углеводы 27,67 г (16,47%) • ккал 162,65 (9,04%) • натрий 3,82 мг (0,26%) • общий сахар 16,73 г (33,46%) • НЖК 0,60 г (3,00%) • пищевые волокна 2,99 г (9,97%)